Aukstā zupa ar bietēm un kefīru mājas gaumē
Aukstā zupa ar bietēm un kefīru ir viens no vismīļākajiem vasaras ēdieniem Latvijā un daudzviet Austrumeiropā. Tās spilgti rozā krāsa, svaigais gurķu un zaļumu aromāts, kā arī vieglā un atsvaidzinošā garša padara to par īstu karsto dienu glābiņu. Šī recepte apvieno mājas gaumes tradīcijas ar nelielu pikantumu, pateicoties sinepēm un mārrutkiem, kas piešķir ēdienam papildus garšas dziļumu. Kefīrs nodrošina patīkamu krēmīgumu, bet spināti un lociņi piešķir svaigumu un vitamīnu devu. Tā ir lieliska izvēle gan vieglām pusdienām, gan vieglai vakariņai, īpaši tad, kad gribas ko atsvaidzinošu un ātri pagatavojamu.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Bietes var aizstāt ar iepriekš vārītām vakuumpakotās bietes, lai ietaupītu laiku.
- Gurķu vietā iespējams izmantot svaigos cukīni, kas piešķirs maigāku garšu.
- Kefīra vietā var izmantot paniņas vai nesaldinātu dabīgo jogurtu.
- Mārrutku vietā derēs neliels daudzums wasabi pastas pikantumam.
- Majonēzi iespējams aizstāt ar skābo krējumu, lai ēdiens būtu vieglāks.
- Spinātus var aizvietot ar rukolu vai jaunajām salātu lapām.
- Lociņu vietā labi derēs svaigs dilles vai pētersīļi.
Receptes padomi
- Lai zupa būtu intensīvākas krāsas, daļu biešu var sasmalcināt blenderī kopā ar kefīru.
- Svaigus gurķus pirms pievienošanas ieteicams nedaudz pārkaisīt ar sāli un atstāt uz 5 minūtēm, lai tie atbrīvotu lieko šķidrumu.
- Ja patīk biezāka zupa, ūdeni pievieno mazāk vai iztiek bez tā.
- Garšu var pastiprināt, pievienojot pāris pilienus citrona sulas.
- Zupu vislabāk atdzesēt ledusskapī vismaz 30 minūtes pirms pasniegšanas.
Ingredients
- Vārītas bietes: 400 g.
- Sāls: 2 tējk.
- Cukurs: 2 ēd.k.
- 9 % etiķis: 3 ēd.k.
- Lauku gurķi: 4–5 gab.
- Vārītas olas: 4 gab.
- Kefīrs: 1 kg.
- Ūdens: 250 ml.
- Mārrutki: 1 tējk.
- Sinepes: 1 tējk.
- Majonēze: 4 ēd.k.
- Spināti: sauja.
- Lociņi: pēc garšas.
- Melnie smalkie pipari: pēc garšas.
- 1. Lielākā bļodā ieliek sarīvētas vārītas bietes, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Maisījumu rūpīgi samaisa un atstāj marinēties apmēram 20 minūtes, lai bietes iegūtu izteiktāku garšu.
- 2. Kamēr bietes marinējas, gurķus sagriež plānās strēmelītēs vai nelielos kubiņos, olas sasmalcina, bet spinātus un lociņus sagriež smalki.
- 3. Pie marinētajām bietēm pievieno gurķus, olas, kefīru un majonēzi. Iemaisa arī sinepes un mārrutkus, lai zupa iegūtu pikantumu. Visu kārtīgi samaisa, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.
- 4. Pievieno smalki sagrieztos spinātus un lociņus, tad lēnām pielej ūdeni, pielāgojot zupas biezumu pēc savas gaumes.
- 5. Pagaršo un, ja nepieciešams, papildina ar sāli, pipariem vai nelielu daudzumu cukura.
- 6. Pirms pasniegšanas ieteicams zupu atdzesēt ledusskapī vismaz pusstundu, lai garšas pilnībā atklātos.
- 7. Šī aukstā zupa vislabāk garšo kopā ar sviestā apceptiem vārītiem kartupeļiem vai svaigu rudzu maizi. Tā ir gan sātīga, gan veselīga, un to viegli var pielāgot savām gaumes vēlmēm.
Recipe Directions
