Babeczki Marchewkowe z Kremem Serkowym

Składniki

Na około 15 sztuk:
• 4 duże jajka
• 160 g cukru 
• 16 g cukru waniliowego
• 180 ml oleju słonecznikowego (3/4 szklanki)
• 440 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki cynamonu (ja dodaję sporo) 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki (około 350 g)
Na krem z serka śmietankowego:
• 350 g serka śmietankowego (typu Almette, Łaciaty, Twój Smak Piątnica)
• 150  ml śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 śmietanfix
• cynamon

Wykonanie przepisu

1. 1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Do miseczki przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszać. Odstawić.
2. 2. W misie miksera ubić jajka z cukrami na jasną, gęstą, puszystą masę (około 7 minut). Powoli, partiami pod obroty miksera dolewać olej.
Reklama
3. 3. Zmniejszyć moc miksera do minimum. Na dwa razy dodać przesiane, suche składniki - za każdym razem krótko, delikatnie zmiksować, tylko do połączenia. Na końcu (również delikatnie, krótko i najniższe obroty) dodać startą marchew.
4. 4. Papierowe foremki do babeczek umieszczam w formie sylikonowej lub kokilkach - przyklejam je do nich za pomocą odrobiny masła. Ciastem należy wypełnić foremki do 3/4 wysokości.
5. 5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 30-35 minut. do wyrośnięcia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć. Jeszcze ciepłe babeczki udekorować kremowym frostingiem z serka śmietankowego.
6. 6. Krem: Serki i śmietanka muszą być dobrze schłodzone. Serki, śmietankę umieścić miseczce, dodać cukier puder - ubić przy pomocy miksera, do połączenia i zgęstnienia.
7. 7. Dodać śmietanfix - ponownie ubić. Można dodać do kremu odrobinkę cynamonu. Schłodzić przez 30 min.
8. 8. Umieścić krem w rękawie cukierniczym, wyciskać na ciepłe babeczki. Dodatkowo można oprószyć cynamonem.