Bułki do hamburgerów/burgerów brioche

2023-01-06 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Bułki do hamburgerów/burgerów brioche
Ostatnio moja rodzina bardzo polubiła burgery - hamburgery. Koło życia kręci się w kółko - pamiętam, jak kilka lat temu siedzieliśmy w sobotę przy rodzinnym stole obiadowym, filozofując "jak ludzie jedzą te hamburgery?". W tamtym czasie uznawaliśmy tylko steki i grille. Aż pewnego dnia, gdy mieliśmy już dość, spróbowaliśmy burgerów. Teraz nie ma wątpliwości, jak można je jeść - są absolutnie pyszne. 

Najlepszy burger to bułka brioche. Są bardzo miękkie, delikatne i lekko żelowate. Co jakiś czas wypróbowuję nowy przepis na brioche. Ten, autorstwa R. Bertineta, jest prosty i dość łatwy do wykonania. Naszej rodzinie bardzo smakowało, więc polecam i Wam spróbować.  

Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.

Składniki

    • mąka: 500 gramów
    • Cukier: 50 gramów
    • świeże drożdże: 15 gramów
    • sól: 10 gramów
    • Jaja: 350 gramów (waga bez skorupki, około 6 dużych jaj)
    • zimne masło: 250 gramów (pokrojone w kostkę)
    • Jaja: 1 (jajecznica, do smarowania)
    • ziarna sezamu białego i czarnego oraz maku

    Wykonanie przepisu

  1. 1. W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier, drożdże, sól i jajka.
  2. 2. Wyrabiać ciasto za pomocą przystawki do haków przez około 3 minuty. Dodać masło i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i lśniące, około 6-8 minut.
  3. Reklama
  4. 3. Ciasto uformować w kulę i umieścić w naoliwionej misce.
  5. 4. Przykryć i pozostawić do dwukrotnego wyrośnięcia (1-2 godziny w zależności od temperatury pokojowej).
  6. 5. Ciasto wyjąć z miski, lekko zagnieść kilka razy, ponownie uformować w kulę i umieścić w misce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 10-12 godzin w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 10-13 stopni. Pozwoliłam mu wyrosnąć przez noc w lodówce (Bertinet tego nie zaleca, ale nie miałam innego chłodnego pomieszczenia). Wyjmij z lodówki i pozwól ciastu "ogrzać się" (wrócić do temperatury pokojowej) przez 30 minut.
  7. 6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  8. 7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  9. 8. Ciasto podzielić na porcje i uformować w ptysie o wadze około 100 gramów każdy.
  10. 9. Umieścić na blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut (lub do podwojenia objętości).
  11. 10. Posypać ziarnami sezamu i makiem i wrzucić do piekarnika. Piec przez 20 minut.
  12. 11. Wyjąć i ostudzić na grillu.
Parówki z serem w cieście drożdżowym
(2)
Bułeczki Bao z chrupiącym kurczakiem
(1)
Przepis na "Oponki" na drożdżach
(1)
Pumpkin cinnamon rolls - Dyniowe bułeczki cynamonowe
(1)