Cantucci - słodka bułka tarta (herbatniki) z żurawiną i pistacjami

Cantucci - słodka bułka tarta (herbatniki) z żurawiną i pistacjami
Cantucci to tradycyjne włoskie ciasteczka, które nie zawierają absolutnie żadnego tłuszczu. Te bułki tarte są bardzo trwałe, słodkie i chrupiące. Tradycyjnie ciastka te moczyło się w słodkim winie (ja tego nie robię i aromatyzuję je żurawiną i pistacjami). W dzisiejszych czasach można je znaleźć w wielu kawiarniach, które parzą kawę na wynos. Najbardziej podoba mi się w nich to, że trzymają się nieskończenie długo. Kluczem jest ich odpowiednie wysuszenie, dlatego są one dość długo prażone i suszone. Chociaż, jeśli chcesz, możesz zostawić je nie do końca suche i będą bardziej miękkie. W zależności od ilości posiadanych jajek może się okazać, że mąki jest za mało, więc dodaj więcej. Ale ciasto nie powinno być bardzo suche, wszystko powinno się skleić, a po upieczeniu zaczną uciekać i staną się płynne. Nie bójcie się - w trakcie pieczenia na pewno stwardnieją... A piec je należy w dwóch etapach. Pierwszy to taki, kiedy pieczemy cały bochenek ciasta, potem wyjmujemy go i kroimy na plastry, a następnie pieczemy je w niższej temperaturze. A więc zaczynamy z przepisem! 

Z podanych powyżej ilości składników wychodzi około 60 małych bułek tartych.

Składniki

    • Cukier brązowy: 0,5 szklanki (100 gramów)
    • Jaja: 2 duże
    • mąka pszenna: 2 szklanki (280 gramów)
    • Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
    • sól: 0,5 łyżeczki
    • łuskane pistacje: 1 szklanka (100 gramów)
    • Suszona żurawina; 0,5 szklanki (60 gramów)
    • starta skórka pomarańczowa: z 1 sztuki
    Do smarowania:
    • Jaja: 1

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. 2. W dużej misce dodajemy cukier i wbijamy jajka. Ubijać mikserem elektrycznym do uzyskania puszystości.
  3. Reklama
  4. 3. Dodać mąkę, mąkę do pieczenia i sól. Mieszaj.
  5. 4. Dodać orzechy, żurawinę i startą skórkę pomarańczową.
  6. 5. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, aż będzie dość sztywne, tak aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone w cieście.
  7. 6. Przenieś ciasto na gładką i czystą powierzchnię oprószoną mąką. Podzielić na dwie równe części, dalej zagnieść i każdą uformować w cienki wałek o długości około 30 centymetrów.
  8. 7. Dwie bułki przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj cienko ubitym jajkiem.
  9. 8. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut.
  10. 9. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
  11. 10. Przełożyć na deskę do krojenia i za pomocą bardzo ostrego noża pokroić roladki na plastry o grubości około 1 centymetra.
  12. 11. Bułki ułożyć z powrotem na papierze do pieczenia.
  13. 12. Piec przez kolejne 10 minut (przy lekko podkręconej temperaturze piekarnika), następnie wyjąć na krótko blachę z piekarnika, odwrócić plastry na drugą stronę i piec przez kolejne 10 minut.
  14. 13. Po upieczeniu słodką bułkę tartą, ostudzić i cieszyć się!
Krem michałkowy do tortu
(2)
Francuskie ślimaki z serem
(1)
Domowa masa marcepanowa
(1)
Smażone banany na patelni
(1)
Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Kruszonką
(1)