Chimichurri - sos z kruszonej zieleni
Chimichurri to sos narodowej kuchni Argentyny i Urugwaju przyrządzany ze świeżo posiekanej zieleni. Mieszkańcy Argentyny wiedzą co dobre! Gdybym miała opisać taki sos w 2-3 słowach, powiedziałabym, że to „bomba smakowo-witaminowa”. Składniki są zupełnie podstawowe, ale smak jest niesamowity, zdecydowanie warte 10-15 minut pracy, aby wyłowić i oderwać natkę pietruszki i liście kolendry. Do tego sosu można również użyć oregano, ale ja osobiście wolę kolendrę. Chimichurri podaje się zwykle do steków mięsnych lub rybnych. Stek wołowy, grillowana pierś z kurczaka, steki z polędwicy wieprzowej na patelni lub w piekarniku, grillowane żeberka - wszystko będzie niesamowicie pyszne. Bardzo lubię smażonego dorsza z tym sosem - łagodny smak ryby kontrastuje z bukietem smaków i aromatów mmm jest pyszny!
Dla wegetarian ten sos daje wyjątkowe doznania kulinarne z kromką chleba chiabati - moczony, bardzo pyszny „Chimichurri” zawinięty w plastry świeżego pomidora, świeżą lub smażoną cukinię, plastry bakłażana w plasterkach, plastry dyni pieczonej w piekarniku, plastry jajecznicy dyniowej...
Możesz również użyć Chimichurri jako marynaty do mięsa i bakłażana przed ich smażeniem.
Jestem wielką fanką „Chimichurri” i z powodu lenistwa kupiłam ten sos w butelkach kilka razy - nie popełnię tego błędu w przyszłości i nie będę go polecać innym w ogóle. Taki sos jest pyszny tylko ze świeżych składników, żadne cuda konserwujące nie pozwalają zachować esencji.
Otrzymuje się około 450-500 mililitrów sosu.
Dla wegetarian ten sos daje wyjątkowe doznania kulinarne z kromką chleba chiabati - moczony, bardzo pyszny „Chimichurri” zawinięty w plastry świeżego pomidora, świeżą lub smażoną cukinię, plastry bakłażana w plasterkach, plastry dyni pieczonej w piekarniku, plastry jajecznicy dyniowej...
Możesz również użyć Chimichurri jako marynaty do mięsa i bakłażana przed ich smażeniem.
Jestem wielką fanką „Chimichurri” i z powodu lenistwa kupiłam ten sos w butelkach kilka razy - nie popełnię tego błędu w przyszłości i nie będę go polecać innym w ogóle. Taki sos jest pyszny tylko ze świeżych składników, żadne cuda konserwujące nie pozwalają zachować esencji.
Otrzymuje się około 450-500 mililitrów sosu.
Składniki
- czosnek: 3-4 ząbki
- szalotka: 1 (lub ćwierć ulubionej cebuli; można w ogóle nie dodawać)
- cytryny: 1 (lub 100 mililitrów octu z czerwonego wina)
- świeże frezno lub czerwone halapenjo (jalapeño): 1 (lub 0,5 łyżeczki suchej ostrej papryki w proszku)
- sól gruboziarnista: 1 łyżeczka
- świeża pietruszka: 50 gram
- świeże liście kolendry: 50 gramów (lub oregano)
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: 50-100 mililitrów
- 1. Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tego sosu.
- 2. Zetrzyj czosnek i bardzo drobno posiekaj.
- 3. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
- 4. Następnie wymieszaj pierwsze 5 składników przepisu w misce (użyj zarówno soku z cytryny, jak i tartej skórki) i odstaw na około 5 minut.
- 5. Następnie posiekaj pietruszkę i kolendrę (lub oregano). Wrzuć te warzywa do miski z marynowanymi przyprawami, pokryj wszystko oliwą i wymieszaj. Podawaj na stole, nie czekając na nic.
- 6. Sos Chimichurri przygotowany ze świeżych ziół zachowuje świeżość przez około 2-3 dni, jeśli jest przechowywany w lodówce, ale najsmaczniejszy jest pierwszego dnia.
- 7. Wskazówka: Dobrze jest również dodać 2-3 posiekane świeże liście laurowe do sosu, jeśli możesz znaleźć, gdzie kupić świeże (suche nie są odpowiednie).
- 8. Rada: Gęstość sosu dostosowujemy do własnych upodobań, gęsty (mniej oleju) "Chimicurri" można stosować jako pastę do smarowania, a więcej płynu (więcej oleju) wylewa się na smażone mięso i warzywa. Pyszne!
Wykonanie przepisu
Reklama
