Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego

Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Aromat czosnku i ziół w pysznym, mięciutkim chlebie.

Został mi po zeszłorocznej jesieni ostatni warkocz czosnku. Najwyższy czas go zużyć, gdy już niedługo młody czosnek będzie królował w ogródku.

Z zasady nie toleruję smaku i zapachu świeżego czosnku - taki uraz z dzieciństwa, gdy z racji częstego chorowania i kiepskiej odporności, musiałam jeść czosnek na potęgę, popijając go na dodatek ciepłym mlekiem, bleh! Wszystko co czosnkowe musi być więc u mnie przetworzone - podsmażone, upieczone, ugotowane, w granulowanej postaci itd.

Aby chlebkowi dodać charakteru, zdecydowałam się połączyć czosnek z tymiankiem i rozmarynem. Nieskromnie stwierdzam, iż wyszła obłędna kompozycja zapachowa! 

Dodatkowo dodałam do ciasta oleju rzepakowego i tymże olejem smarowałam chleb przed pieczeniem - co dało w efekcie błyszczącą i chrupiącą skórkę - nie ma to jak nasza rodzima "oliwa Północy" :)

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega–3 i dlatego mam go pod ręką w mojej kuchni: dla diety, zdrowia i dobrego humoru - podobno kwasy omega-3 osłabiają objawy depresji :) kto by pomyślał!

Składniki

    na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):
    • 6 dużych ząbków czosnku
    • olej rzepakowy - do podsmażenia czosnku i posmarowania chleba przed pieczeniem
    • 370g mąki pszennej - u mnie luksusowa typ 550 polecana do wypieków drożdżowych
    • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
    • 2 łyżeczki suchych drożdży (7g) 
    • 1 i 1/2 łyżeczka soli
    • 1 łyżeczka cukru
    • 2 łyżki oleju rzepakowego
    • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
    • 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
    • 1 łyżeczka tymianku suszonego 
    • 400ml ciepłej wody - u nie zwykła "kranówa"
    • masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
    • kasza manna - do obsypania formy
    • gruboziarnista sól kamienna - do posypania chleba przed pieczeniem

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Ząbki czosnku zgnieść płaską częścią noża na desce - w ten sposób wydobywa się więcej aromatu i smaku z czosnku - a następnie pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć krótko na oleju. Odstawić do ostudzenia.
  2. 2. Do dużej miski przesiać mąkę - wpuszcza się w ten sposób bąbelki powietrza i ciasto lepiej rośnie. Dodać sól, cukier, drożdże suche, olej, podsmażony czosnek, zioła i stopniowo wodę.
  3. Reklama
  4. 3. Zagnieść na elastyczne, dość luźne ciasto - leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z mieszadłami hakowymi (nie trzepakami).
  5. 4. Odstawić w omączonej misce pod przykryciem - ściereczka kuchenna - na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  6. 5. Po tym czasie ciasto chlebowe krótko zagnieść.
  7. 6. Foremkę keksową o wymiarach 30x10x8cm (LxWxH) wysmarować masłem i obsypać kaszą manną - kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta, zrobi się z niej chrupiąca skórka i nie ma tendencji do przypalania się, w przeciwieństwie do bułki.
  8. 7. Do foremki włożyć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.
  9. 8. Tuż przed pieczeniem wierzch chleba posmarować olejem rzepakowym i posypać solą gruboziarnistą.
  10. 9. Wstawić do nagrzanego do 200C piekarnika i piec ok. 40-45 minut. Piec na dolnym poziomie w opcji gora-dół (bez termoobiegu) - jeśli chleb od góry zbyt mocno się przypieka, przykryć go folią aluminiową.
  11. 10. Studzić wyjęty z blaszki na metalowej kratce.
  12. 11. Chleb czosnkowy wychodzi pulchny, mięciutki i wilgotny w środku. Kompozycja ziół rewelacyjnie podkreśla czosnek. Mniam, Pysznie!
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego
Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego