Chleb pomidorowy

Chleb pomidorowy
Powiew świeżości wśród typowych przepisów na pieczywo

Z drobnymi modyfikacjami zaczerpnęłam go od patusi z bloga Smak mojej kuchni. Między innymi to co zmodyfikowałam, to zamiana ziół świeżych (nie miałam) na suszone - prowansalskie, bazylia, oregano, estragon, przyprawa grecka itp. (każdej po 1/2 do 1 łyżeczki).

Składniki

    na 2 okrągłe (no, prawie...) bochenki:
    • 300ml krojonych pomidorów z puszki - krojonych żeby było łatwiej 
    • 20g świeżych drożdży 
    • 600-700ml mąki pszennej - wyjątkowo tym razem zrobiłam pól na pół: żytnia razowa z pszenną wrocławską - nie do końca udany zabieg, bo chlebek był trochę ciężkawy i nie chciał rosnąć, choć na smaku nic nie stracił, a za to zyskał na zdrowotności ;)  
    • 50ml oliwy z oliwek - dałam pół na pół z zalewą z suszonych pomidorów
    • oliwa - do smarowania chleba
    •  2 łyżki czarnych oliwek
    • 2 łyżki zielonych oliwek
    • 5-6 pomidorów suszonych z zalewy
    • 1/2 łyżki soli
    • 1 łyżeczka suszonej bazylii
    • 1 łyżeczka suszonego oregano
    • 1 łyżeczka suszonej przyprawy mix do sałatki greckiej - można pominąć lub zastąpić czymś innym; generalnie przypraw w tym chlebie nigdy nie za dużo - im więcej, tym lepiej!

    Wykonanie przepisu

  1. 1. W sezonie, lub jeśli ktoś całorocznie hoduje na parapecie, można użyć świeżych ziół - zastąpić suszone zupełnie, lub dołożyć w proporcjach świeże/suszone pół na pół (wtedy 1 łyżeczka suszonych= minimum 1 łyżka świeżych poszatkowanych).
  2. 2. W dużej misce dobrze wymieszać pomidory z puszki - wraz z zalewą - z drożdżami i połową mąki. Odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce aby zaczyn zaczął fermentować.
  3. Reklama
  4. 3. Do zaczynu dodać sól, przyprawy suszone i świeże, oliwę i resztę mąki. Wyrabiać ciasto starannie ok. 10-15 minut - dla ułatwienia można posłużyć się mikserem z mieszadłami hakowymi - nie trzepakami!
  5. 4. Na końcu dodać oliwki pokrojone w plasterki i pomidory suszone pokrojone w kostkę. Zagnieść aż składniki się połączą. Odstawić ciasto w misce w ciepłe miejsce na kolejną 1 godz. - wcześniej posmarować je oliwą.
  6. 5. Uformować 2 bochenki. Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia - koniecznie użyć 2 blaszek bo inaczej bochenki się skleją podczas wyrastania. Papier można posypać mąką lub kaszą manną, żeby chleb się nie "rozjeżdżał" i nie tracił formy.
  7. 6. Należy liczyć się z tym, iż ułożone na dużej blasze, chlebki trochę się rozpłyną - powstanie płaski, typowo śródziemnomorski chleb (Panu Mężowi akurat taki strrrrasznie się podobał!).
  8. 7. Można użyć małej tortownicy o średnicy 20cm, wtedy bochenek będzie rósł w górę. Generalnie zastosowałam tu zasadę, niech każdy ma to co lubi, czyli Pan Mąż dostał jeden chleb płaski, ten drugi mój był za to wysoki, okrąglutki.
  9. 8. Chlebki naciąć poprzecznie ostrym nożem w kilku miejscach i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godz. aż podwoją swoją objętość. W trakcie wyrastania kilkakrotnie smarować oliwą.
  10. 9. Piec w temp. 200C ok. 30 minut. Studzić na metalowej kratce.
  11. 10. Diagnoza: Przesmaczny chlebek!!! Aż żal cokolwiek na niego kłaść, jest tak rewelacyjny sam w sobie. Cześć i chwała patusi za podzielenie się przepisem!!! Piekę go regularnie i zawsze znika w okamgnieniu!
Chleb pomidorowy
Chleb pomidorowy
Chleb pomidorowy
Chleb pomidorowy
Chleb pomidorowy