Chlebek jest bardzo miękki i sprężysty, a ziarenka sezamu ledwo wyczuwalne. Nam bardzo smakuje z dżemem i białym serem ale można go również jeść z wędliną.
1. Przygotować wieczorem zaczyn. W dużej misce wymieszać mąkę, drożdże i wodę na jednolitą masę. Przykryć kawałkiem foli spożywczej i zostawić na 12 godzin.
2. Rano do zaczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Gdyby było zbyt ścisłe dodać jeszcze 1-2 łyżki wody.
Reklama
3. Posypać wierzch mąką i przykryć wilgotną ściereczką aby nie obsychało po wierzchu. Pozostawiać do wyrośnięcia . Powinno podwoić swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na deskę i lekko odgazować poprzez ugniatanie. Owalny koszyk do chleba wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Włożyć ciasto, przykryć suchą ściereczką i pozostawić do ponownego rośnięcia na ok. 1,5h.
6. Rozgrza piekarnik do 240°C. Wstawić do środka naczynie w którym będziemy piec chleb. Ja wykorzystuję w tym celu szklane owalne naczynie żaroodporne do zapiekania nieco większe od koszyka.
7. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę wyjąć naczynie i przełożyć do niego ostrożnie chleb. Ostrym nożem zrobić na nim kilka nacięć. Posmarować wodą i posypać ziarnem sezamu.
8. Wstawić do piekarnika i piec 45 minut. Pierwsze 10 w temp. 240°C, drugie 10 minut w temp. 220°C i ostatnie 25 minut w temp. 200°C.
9. Upieczony chlebek wyjąć na kratę kuchenną, jeszcze raz posmarować wodą i pozostawić do wystudzenia. Smacznego. :)