Chleb sezamowy

Autor przepisu Wiem co jem

Chleb sezamowy
Chlebek jest bardzo miękki i sprężysty, a ziarenka sezamu ledwo wyczuwalne. Nam bardzo smakuje z dżemem i białym serem ale można go również jeść z wędliną.

Składniki

    Zaczyn (na 1 bochenek):
    • 180g mąki pszennej typ 650
    • 160 ml wody
    • 1 łyżeczka drożdży suszonych
    Ciasto:
    • cały zaczyn
    • 270g mąki pszennej typ 650
    • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
    • 200g ugotowanych przetartych ziemniaków
    • 1 łyżeczka drożdży
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 łyżki zarodków pszennych
    • 2 łyżki ziaren sezamu
    • 2 łyżki oliwy
    • 1/2 łyżeczki cukru
    • 200ml wody 
    • do posypania ziarno sezamu.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotować wieczorem zaczyn. W dużej misce wymieszać mąkę, drożdże i wodę na jednolitą masę. Przykryć kawałkiem foli spożywczej i zostawić na 12 godzin.
  2. 2. Rano do zaczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Gdyby było zbyt ścisłe dodać jeszcze 1-2 łyżki wody.
  3. Reklama
  4. 3. Posypać wierzch mąką i przykryć wilgotną ściereczką aby nie obsychało po wierzchu. Pozostawiać do wyrośnięcia . Powinno podwoić swoją objętość.
  5. 4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na deskę i lekko odgazować poprzez ugniatanie. Owalny koszyk do chleba wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. 5. Włożyć ciasto, przykryć suchą ściereczką i pozostawić do ponownego rośnięcia na ok. 1,5h.
  7. 6. Rozgrza piekarnik do 240°C. Wstawić do środka naczynie w którym będziemy piec chleb. Ja wykorzystuję w tym celu szklane owalne naczynie żaroodporne do zapiekania nieco większe od koszyka.
  8. 7. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę wyjąć naczynie i przełożyć do niego ostrożnie chleb. Ostrym nożem zrobić na nim kilka nacięć. Posmarować wodą i posypać ziarnem sezamu.
  9. 8. Wstawić do piekarnika i piec 45 minut. Pierwsze 10 w temp. 240°C, drugie 10 minut w temp. 220°C i ostatnie 25 minut w temp. 200°C.
  10. 9. Upieczony chlebek wyjąć na kratę kuchenną, jeszcze raz posmarować wodą i pozostawić do wystudzenia. Smacznego. :)