Chleb z pestkami dyni

Autor przepisu Wiem co jem

Chleb z pestkami dyni
Dynia olbrzymia to roślina jednoroczna pochodząca z Ameryki Środkowej znana i uprawiana przez Inków. Jej pestki były powszechnie przez nich stosowane w indiańskiej medycynie ludowej.

Składają się w 44 % z tłuszczów, głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Bogate źródło witaminy E i magnezu. Powinny znaleźć się w diecie osób  zapracowanych i zestresowanych.

Aby pestki miały właściwy smak i aromat, owoc musi osiągnąć pełną dojrzałość. Wówczas rozcina się dynię i wyjmuje pestki. Trzeba je dobrze przepłukać wodą a następnie wysuszyć. Można to zrobić w piekarniku lub suszarce do grzybów. Tak przygotowane przechowujemy w papierowej lub płóciennej torebce. Podgryzamy oglądając nasz ulubiony film lub dodajemy do chleba.

Składniki

    na 1 formę keksową o wym. 11x30cm:
    • 400g mąki pszennej typ 650
    • 100g mąki żytniej typ 720
    • 2 łyżki stołowe zakwasu żytniego z mąki żarnowej
    • 200g ugotowanej kaszy gryczanej
    • 100g pestek dyni
    • 1 łyżeczka suszonych drożdży
    • 1 łyżeczka soli
    • 1,5 szklanki wody

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Kaszę gryczaną zmiksować w blenderze z 1 szklanką wody.
  2. 2. W misce wymieszać oba rodzaje mąki. Dodać zmiksowaną kaszę i pozostałe składniki. Pozostałą ilość wody dodawać stopniowo bowiem jej ilość zawsze zależy od suchości mąki i gęstości zakwasu. Wyrobić mikserem na gładkie elastyczne ciasto.
  3. Reklama
  4. 3. Posypać po wierzchu mąką, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5h aż ciasto podwoi swoją objętość.
  5. 4. Szklaną foremkę keksową posmarować masłem.
  6. 5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i lekko wygnieść. Włożyć do foremki. Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego rośnięcia na 1 godzinę.
  7. 6. Piekarnik nagrzać do 240°C. Powierzchnię chleba posmarować oliwą i wstawić do piekarnika. Piec 45 minut. Pierwsze 10 min. w temp. 240°C , drugie 10 min. w temp. 220°C i pozostałe 25 min. w temp. 200°C.
  8. 7. Jeżeli ktoś nie lubi zbyt mocno przypieczonej skórki po 20 minutach należy przykryć chleb folią aluminiową.
  9. 8. Upieczony chleb wyjąć od razu z foremki i wystudzić na kracie kuchennej. Smacznego! :)