Ciasto na Halloween - Autumn Jazz

Ciasto na Halloween - Autumn Jazz
Zbliża się fantastyczne Halloween i aż mnie swędzi, żeby coś stworzyć! W głowie mam mnóstwo pomysłów na ciasta, tarty i inne smakołyki do wszelkiego rodzaju dekoracji 🎃 Mam też mnóstwo pomysłów na potrawy, które kojarzą mi się z jesienią. Dynie, marchewki, cynamon, gałka muszkatołowa, suszone owoce, orzechy, gruszki - jednym słowem wszystko, co oddaje jesienny "nastrój" - zajmują już większość miejsca na półkach i w lodówce 🍁 Po przejrzeniu wszystkich jesiennych składników, które mam w domu, szybko zorientowałam się, że muszę upiec bogate, kolorowe jesienne ciasto, którym koniecznie muszę się z Wami podzielić. Aha, no i oczywiście bonus dla mnie, bo miałam tort płócienny, na którym mogłam wyrazić swoje pomysły na dekoracje związane z Halloween 👻

Nie chcę się za bardzo chwalić, ale ten tort jest po prostu idealny! Jest super bogata, super kolorowa, super sezonowa. Niewiarygodnie pyszny puszysty biszkopt z pekanami i marchewką, jesienne kolorowe karmelizowane morele i marchewki, bogata warstwa sernika i fantastyczny krem z serka mascarpone - wszystko to łączy się w idealny jesienny jazz.🍂

Jeśli chodzi o sam proces gotowania, to bardzo polecam zrobienie biszkoptu, karmelizowanych moreli z marchewką i warstwy sernika noc wcześniej. Wszystkie te składniki należy odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu biszkopt zastygnie i będzie się mniej kruszył przy krojeniu, sernik będzie miał wystarczająco dużo czasu na zastygnięcie, a morele i marchewki jeszcze bardziej pokażą swój dobry smak. Jeśli przygotujesz wszystko noc wcześniej, rano wystarczy tylko rozprowadzić ciasto i cieszyć się!

Po zrobieniu kremu maślanego do lukru z podanych ilości, powinno zostać tyle, aby pokryć złożony tort jedną cienką warstwą. W ten sposób otrzymasz "goły" tort i możesz go udekorować według własnego uznania i wyobraźni - kremem maślanym i dekoracją, polewą cukrową lub po prostu pozostawić go całkowicie "gołym" i udekorować wierzch jesiennymi smakołykami. Możliwości są nieograniczone, więc nie czekaj i zacznij gotować już teraz!!! 🤗

Składniki

    Na biszkopt marchewkowo-orzechowy:
    • mąka: 193 gramy
    • tarta marchew: 170 gramów
    • Jajka: 5 (duże)
    • Proszek do pieczenia: 10 gramów
    • cukier: 210 gramów
    • masło: 180 gramów
    • posiekane pekany: 100 gramów (nie najlepiej orzechy włoskie)
    • mielona gałka muszkatołowa: 2 gramy
    • Cynamon mielony: 2 gramy
    • sól: szczypta
    Dla karmelizowanych moreli z marchewką:
    • bardzo drobno posiekana marchew: 110 gramów
    • bardzo drobno posiekane suszone morele: 120 gramów (należy je namoczyć na noc w wodzie)
    • cukier: 100 gramów
    Na warstwę sernikową:
    • Jaja: 1 (duże)
    • serek mascarpone: 300 gramów
    • Cukier: 50 baranów
    • 35% śmietana: 80 gramów
    • sól: szczypta
    • Karmelizowane morele z marchewką: 110 gramów
    • mąka: 23 gramy
    • posiekane pekany: 20 gramów
    Na krem mascarpone:
    • serek mascarpone: 500 gramów
    • cukier puder: 100 gramów
    • 35% śmietana: 100 gramów

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Zbierz wszystkie składniki, które będą potrzebne do wykonania ciasta Halloween.
  2. ciasto Halloween - składniki
  3. 2. Gąbka marchewkowo-orzechowa: Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
  4. Reklama
  5. 3. Przesiać mąkę z gałką muszkatołową, cynamonem, solą i proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać.
  6. 4. Jajka i cukier ubić mikserem lub robotem kuchennym na wysokich obrotach, aż będą bardzo puszyste i zwiewne (spienione). Dodajemy mieszankę mąki w dwóch etapach, dobrze mieszając silikonową szpatułką po każdym dodaniu (nie przesadzaj z mieszaniem).
  7. 5. Roztopić masło w mikrofalówce i pozostawić do ostygnięcia. Do masła dodać 2-3 łyżki ciasta i dobrze wymieszać. Powstałą masę wlać do reszty ciasta i wymieszać.
  8. 6. Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy. Mieszaj.
  9. starta marchew
  10. 7. Ciasto przelać do dwóch 16 cm blach wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 35-45 minut (w zależności od wilgotności ciasta) w piekarniku nagrzanym do 160°C (zawsze polecam użycie termometru, bo niewiele piekarników faktycznie nagrzewa się do pożądanej temperatury). Za pomocą drewnianego szpikulca sprawdź, czy ciastka są upieczone.
  11. ciasto na blachy do pieczenia
  12. 8. Upieczone ciastka ostudzić, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc), aby nie kruszyły się przy krojeniu.
  13. 9. Karmelizowane morele z marchewką: Marchewki, bardzo drobno pokrojone, umieść w rondlu, zasyp cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 7-10 minut lub do momentu, gdy marchewki całkowicie zmiękną, a część wody się rozpuści.
  14. 10. Dodaj drobno posiekane suszone morele (koniecznie namocz je na noc w wodzie, możesz też użyć świeżych). Gotuj jeszcze przez około 7-10 minut, aż większość wody odparuje, a masa będzie przypominać dżem.
  15. karmelizowane morele z marchewką
  16. 11. Warstwa sernika: Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
  17. 12. Serek mascarpone ubić z cukrem i solą. Wbić jajko, ponownie ubić. Dodać mąkę i wymieszać.
  18. 13. Dodajemy karmelizowane morele i marchewki oraz posiekane orzechy i łączymy do uzyskania gładkiej masy.
  19. 14. Wlać do pierścienia do pieczenia o średnicy 16 cm lub formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  20. 15. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 120°C przez około 50 minut. Brzegi powinny zacząć się gotować, a środek powinien podskakiwać przy poruszaniu.
  21. 16. Wyłączyć piekarnik i po otwarciu drzwiczek pozostawić do ostygnięcia na około 2 godziny.
  22. 17. Schłodzony sernik przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 8 godzin (najlepiej na całą noc).
  23. 18. Krem mascarpone: Powoli ubić serek mascarpone z cukrem pudrem.
  24. 19. Dodajemy zimną śmietankę i dobrze ubijamy, aż śmietanka będzie odpowiednio sztywna, ale nie ubita.
  25. 20. Składanie ciasta: Pokrój biszkopt na 4 części o pożądanej grubości.
  26. ciasto biszkoptowe
  27. 21. Biszkopt ułożyć na blaszce, posmarować cienką warstwą kremu mascarpone i wygładzić. Na boku biszkoptu zrobić obwódkę z kremu, w środku umieścić połowę pozostałej karmelizowanej masy morelowo-marchewkowej, a na wierzchu rozsmarować krem mascarpone.
  28. biszkopt z mascarpone
  29. 22. Ułożyć drugi biszkopt, posmarować cienko kremem mascarpone, ułożyć schłodzony sernik, posmarować cienką warstwą kremu na wierzchu i ułożyć 3 biszkopt.
  30. 23. Następnie krem, krawężnik, morele/marchewki, krem i znów gąbka. Jeśli nie masz zbyt dużej wprawy w pieczeniu ciast, polecam ułożenie sernika w najniższej warstwie, aby nie wywierać większego nacisku na pierwszą warstwę. Jeśli krem mascarpone jest niedostatecznie ubity i bardzo miękki, dolna warstwa może nie utrzymać ciężaru, ale jeśli krem jest dobrze ubity (ale nie nadmiernie), nie powinno to stanowić problemu.
  31. zmontowany tort
  32. 24. Powinno pozostać tyle kremu mascarpone, aby pokryć złożony tort. Otrzymasz wtedy "goły" tort, który możesz udekorować zgodnie ze swoim życzeniem i potrzebami. Smacznego!
  33. ciasto z lukrem mascarpone
Ciasto na Halloween - Autumn Jazz
Ciasto na Halloween - Autumn Jazz
Ciasto na Dzień Matki
(1)
Tort bezowy z masłem orzechowym
(1)
Tort "Leśny mech"
(1)
Miodownik jesienny z gotowaną masą twarogową
(1)
Tort bananowy z kremem twarogowym
(1)
Tort kolorowy
(1)