Ciasto twarogowe ze śliwkami

2022-12-08

Preparation

20 min

Cooking

50 min

Servings

Naprawdę prosty, ale bardzo dobry sernik ze śliwkami.

Czy jest ktoś, kto nie lubi sernika? Sama bardzo je lubię. Po prostu widzę jakiś przepis i chcę go natychmiast wypróbować. Ten okazał się naprawdę pyszny. Nadzienie ma wzbogacony smak - wanilia, skórka cytrynowa, aromat. W cieście jako dodatek występują śliwki. Śliwki, które miałam były kwaśne i musiałam kręcić nosem na kwas. Ale jednocześnie świetnie się komponuje i jest bardzo smaczne, a i wygląda bardzo dobrze. Ciasto bardzo szybko zniknęło ze stołu.

Wskazówki, obserwacje. Według oryginalnego przepisu do nadzienia należy dodać łyżkę skrobi, ale ja zupełnie o tym zapomniałam. Wszystko okazało się w porządku bez niego.

Ciasto skropiłam płynnym miodem, a następnie ułożyłam śliwki. Śliwki w ten sposób lepiej się "trzymają".

Śliwki przekroiłam na pół, usunęłam pestkę, a następnie ułożyłam je na cieście. Ja użyłam 3-4 śliwek.

Użyta tortownica miała średnicę 23 centymetrów.

Składniki

Na ciasto:

Mąka: 250 gramów
Proszek do pieczenia: 0,5 łyżeczki
sól: szczypta
zimne masło: 125 gramów
cukier: 125 gramów
Kwaśna śmietana: 1,5 łyżki stołowej

Dla nadzienia:

Twaróg: 500 gramów
roztopione masło: 125 gramów
Cukier: 125 gramów
jajka: 3
ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
starta skórka z cytryny: 0,5
sól: szczypta

Na polewę:

Dżem morelowy: trochę (lub płynny miód)
śliwki: kilka

Wykonanie przepisu

1. Zacznij od wymieszania mąki, proszku do pieczenia, soli i cukru. Zimne masło zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę. Rozcieraj wszystko między palcami, aż powstanie krucha masa.
2. Dodać kwaśną śmietanę i zagnieść ciasto.

3. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
4. Następnie ubij żółtka z cukrem, wanilią i solą na nadzienie. Dodać roztopione masło, skórkę z cytryny i twaróg. Dobrze ubij. Białka ubijamy osobno na sztywno i delikatnie składamy do nadzienia.
5. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 165-170 stopni Celsjusza i wykładamy blachę papierem do pieczenia.
6. Trzy czwarte ciasta zmielić do formy i uformować brzegi. Na wierzchu wylać nadzienie kremowe. Piec przez około 25-30 minut.
7. Wyjąć z piekarnika. Wierzch ciasta posmarować powidłami lub płynnym miodem i ułożyć przepołowione śliwki. Na wierzchu ułożyć pozostałe ciasto. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez około 20-25 minut, aż ładnie się zrumieni. Smacznego!

Ciasto - torcik budyniowy z bitą śmietaną i galaretką z truskawkami

Składniki na Ciasto Biszkoptowe 1/2 szklanki cukru 1 cukier waniliowy szczypta soli 2 szklanki mąki pszennej 30 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru 1 duża łyżeczka proszku do pieczenia 110 ml oleju słonecznikowego + odrobina oleju i bułka tartaSkładniki do nasączenia 3/4 szklanki przegotowanej, wystudzonej wodySkładniki na Krem Budyniowy 300 ml śmietanki 30% 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy szczypta soli 4 żółtka z dużych jajek 40 g budyniu waniliowego, bez cukru 3 duże łyżki mąki pszennejSkładniki na Bitą Śmietanę i Truskawki w Galaretce 2 łyżki śmietany 18% 1/2 szklanki cukru pudru 1/2 opakowania cukru waniliowego 2 łyżeczki żelatyny spożywczej (w chłodne dni / zimą można dodać 1 łyżeczkę) 1 śmietanfix 1 galaretka krystaliczna o smaku truskawkowym (użyłam takiej na 500 ml wody, czyli 2 szklanki, przy czym dodałam 1,5 szklanki wody) małe truskawki - świeże / mrożone bez rozmrażania