Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Sezon na cukinię trwa więc nie może zabraknąć faszerowanej. Na blogu wiele kombinacji do wyboru ale powstała kolejna. Pomidory, kurczak i mozzarella to pyszny zestaw, który świetnie smakuje w połączeniu z cukinią.
Składniki
- 3 nieduże cukinie, moje miały po ok 700 g
- 500 g piersi z kurczaka
- ok 350 g mozzarelli
- ok 300 g pomidorków koktajlowych
- sól,pieprz
- suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- olej rzepakowy
- 1. Cukinie dokładnie umyć i osuszyć, przekroić wzdłuż na pół.
- 2. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do ściereczki aby sok spływał.
- 3. W międzyczasie przygotować farsz. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, opróczyć delikatnie solą i pieprzem. Pokrojone mięso krótko obsmażyć na oleju, aby tylko zmieniło kolor. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół.
- 4. Mozzarellę pokroić także w kostkę. Wydrążone cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószyć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, delikatnie skropić olejem.
- 5. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15-20 minut aby cukinie zmiękły.
- 6. Następnie połówki cukinii wypełnić kawałkami podsmażonego kurczaka oraz pokrojonymi pomidorkami i mozzarellą.
- 7. Wypełnione farszem cukinie posypać jeszcze odrobiną suszonych pomidorów i bazylii.
- 8. Zapiekać kolejne 10-15 minut aż cukinia będzie miękka a mozzarella się rozpuści.
Wykonanie przepisu
Reklama
