Cukinia faszerowana mięsem i warzywami

Składniki

• 2 cukinie po ok 700 g
• 450 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
• 1 duża cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia papryka
• 500 g pomidorów
• sól,pieprz
• oregano
• garść posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia
• starty ser żółty do posypania

Wykonanie przepisu

1. 1. Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie delikatnie posolić i odłożyć wydrążoną stroną na ściereczkę.
2. 2. Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kotkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Reklama
3. 3. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać mięso mielone i smażyć aż zmieni kolor. Następnie dodać startą marchewkę i pokrojone pomidory.
4. 4. Wszystko razem dusić aż marchewka zmięknie a pomidory się całkowicie rozpadną. Gdy już odparuje 2/3 płynu dodać pokrojoną paprykę i dalej dusić aż farsz odparuje cały płyn.
5. 5. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano, dodać także natkę pietruszki. Gotowym farszem nadziać wydrążone cukinie.
6. 6. Łódeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 minut.
7. 7. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym żółtym serem.