Cukinia faszerowana po meksykańsku

2022-08-06 Autor przepisu Monia miesza i gotuje

Cukinia faszerowana po meksykańsku
Na blogu jest już dostępny przepis na faszerowaną paprykę po meksykańsku a teraz coś podobnego tyle że cukinia. Sezon cukiniowy więc trzeba korzystać. Przepis bardzo podobny, do farszu dodałam tylko trochę świeżej papryki i użyłam pomidorów ze słoika bo moje dopiero zaczynają dojrzewać. Proste, smaczne i sycące danie na letni obiad.

Składniki

    • 3 średnie cukinie
    • 500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
    • 100 g ryżu
    • 1 duża cebula
    • pół czerwonej papryki
    • 150 g czerwonej fasoli z puszki
    • 150 g kukurydzy z puszki
    • 1 słoik krojonych pomidorów (650 ml)
    • sól,pieprz
    • ostra papryczka suszona lub świeża
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka oregano
    • olej do smażenia
    • ser żółty do posypania

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Cukinie odkładnie umyć i osuszyć, moje miały po ok 800g.
  2. 2. Następnie przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżką miękki miąższ z pestkami.
  3. Reklama
  4. 3. Wydrążone cukinie delikanie posolić i ułożyć na ściereczce, wydrożoną stroną do dołu aby ściekał sok. Przygotować farsz. Ryż ugotować a'dente.
  5. 4. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Czerwoną fasolę oraz kukurydzę osączyć z zalewy na sicie.
  6. 5. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor.
  7. 6. Następnie dodać pomidory (u mnie ze słoika ale można dodać także świeże obrane ze skórki). Dodać oregano, słodką paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Dodać także ostrą papryczkę, ja miałam suszoną, ilość w zależności jak lubimy ostre.
  8. 7. Całość smażyć aż pomidory się rozpadną. Następnie dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku jeśli potrzeba, całość smażyć aż odparuje nadmiar płynu.
  9. 8. Potem dodać ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Gotowym farszem nadziać wydrążone cukinie. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. 9. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.
Cukinia faszerowana po meksykańsku
Cukinia faszerowana po meksykańsku
Szynka w rękawie
(1)
Pierogi z mięsem
(1)
Kotlety z wołowiny
(1)
Quesadilla z mieloną wołowiną
(1)
Bezglutenowa keto lasagne z mielonąwołowiną i cukinią
(1)
Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem i ziemniakami
(2)
Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym
(1)