Cukinia marynowana z curry na zimę

Składniki

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików o pojemności 700 ml.
• do 2 kg cukinii
• około 350-400 gramów cebuli (w zależności jak wysoko ułożymy cukinię)
na zalewę:
• 1 litr wody
• 1 szklanka 250 ml octu 10%
• 1 ½ cukru (około 350 gramów)
• 4 łyżeczki curry
• 1 łyżka soli do przetworów
do każdego słoika:
• duża szczypta gorczycy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• około 4 ziarenek pieprzu
• kawałek listka laurowego
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw przygotuję zalewę: Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, sól, curry i garnek stawiam na gazie, zagotowuję i gotuję około 2 minut.
2. 2. Na początku mieszam, żeby cukier się rozpuścił.
Reklama
3. 3. Zalewę mam gotową, teraz przygotuję pozostałe składniki: Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
4. 4. Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w słupki. Słupki kroję na taką długość aby pozostawić około 3-4 centymetrów wolnego miejsca od wieczka – jeżeli chcemy to cukinię można pokroić w krążki.
5. 5. Słoiki i wieczka wcześniej wyparzam, Następnie do każdego słoika daję po dużej szczypcie gorczycy, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego, po około 4 ziarenek pieprzu, po kawałku listka laurowego i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.
6. 6. Następnie cukinię ustawiam w słoiku, jedną obok drugiej, ściśle tak żeby się nie ruszały. Na górę kładę cebulę, do pełna słoika i zalewam zalewą tak żeby cebula była przykryta.
7. 7. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.
8. 8. Pasteryzacja: Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku, a nawet w zmywarce.
9. 9. Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.
10. 10. Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15-20 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.
11. 11. Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.