Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami

Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperyment wart opatentowania - drożdżówka wyszła taka dobra!

Na ciasto drożdżowe jest tyle patentów, ile kucharek je piekących :) Każda ma swój patent, ulubione proporcje i sprawdzone tricki.

Moja przygoda z drożdżowym zaczęła się stosunkowo niedawno, raptem parę miesięcy temu i od tej pory różne wersje drożdżówek moja kuchnia widziała. Część tych doświadczeń była całkiem udana (np. drożdżowe ślimaczki z jabłkami prażonymi), resztę lepiej podsumować znaczącym milczeniem. 

Przedstawiana poniżej wersja jest - moim nieskromnym zdaniem - najlepszym eksperymentem pod znakiem drożdży jaki miałam do tej pory czelność testować :) Drożdżówka wychodzi gruba, puszysta, miękka i wilgotna - znika z talerza w okamgnieniu!

Składniki

    na średnią blachę 25x30cm. (CIASTO): 
    • 500g mąki pszennej - użyłam luksusowej typ 550, polecanej do ciast drożdżowych
    • 125g cukru 
    • 1 duży cukier wanilinowy (32g)
    • 100g masła - nie używać tu margaryny, na maśle ciasto lepiej wychodzi
    • 1 całe jajo + 2 żółtka
    • 50g świeżych drożdży 
    • 200ml ciepłego mleka
    • szczypta soli - istotne przy cieście drożdżowym
    KRUSZONKA:
    • 200g mąki pszennej
    • 100g miękkiego masła - nie używać margaryny, smak kruszonki opiera sie na maśle
    • 125g cukru
    • 2 łyżki cukru z wanilią - własny wyrób domowy, przepis do znalezienia TU
    NADZIENIE:
    • 500g truskawek

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia.
  2. 2. Drożdże rozmieszać w dobrze ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn "ruszy". Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże mają tendencję do kipienia. ;)
  3. Reklama
  4. 3. W dużej misce ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać rozpuszczone i schłodzone masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę - w ten sposób się ją napowietrza.
  5. 4. Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto - leniwiec kuchenny może z powodzeniem użyć miksera, bo ciasto nie jest mocno zwarte - tylko koniecznie z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, NIE trzepaków.
  6. 5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.
  7. 6. Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić ręką - w ten sposób je odgazowywujemy - rozciągnąć palcami w prostokąt i ułożyć na wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną blasze - kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta, nie ma tendencji do przypalania się i nie zrobi się twarda i sucha.
  8. 7. Blachę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.
  9. 8. W międzyczasie zagnieść w misce składniki na kruszonkę - robimy to palcami, tworząc bardziej lub mniej zwarte bryłki i grudki.
  10. 9. Naczynie z kruszonką włożyć na 15 min. do zamrażalnika - wyjmować dopiero przed samym posypywaniem ciasta, w ten sposób zmrożona kruszonka nie będzie się roztapiać na cieście, tylko pozostanie w formie grudek.
  11. 10. Na wyrośnięte ciasto wyłożyć odszypułkowane, umyte i odsączone truskawki - co większe sztuki można przekroić na pół. Całość posypać twardą i lekko zmrożoną kruszonką.
  12. 11. Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w 180C ok.45-50 min.
  13. 12. Poćwiczyć silną wolę i opanować łakomstwo pożarcia zawartości blachy przed zupełnym wystudzeniem ciasta - inaczej efektem będzie ból brzucha, wiem, przetestowałam ;) tak więc pożerać, ale najwcześniej lekko ciepłe, NIE gorące! ;)
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami
Eksperymentalne ciasto drożdżowe z truskawkami