Falafel i dip z tahini i pieczonego czosnku

Składniki

(dla 4- 6 osób):
• szklanka ciecierzycy
• średnia cebula
• pełna łyżeczka soli
• pełna łyżeczka zmielonego kuminu
• pełna łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 duże ząbki czosnku
• czubata łyżka sezamu (opcja)
• w sezonie można dodać zieleninę: natkę pietruszki czy kolendrę, świeżą paprykę, chili itp.
Dip z pieczonego czosnku i tahini:
• 3 duże główki czosnku
• niewielka ilość oliwy do pieczenia czosnku
• 3 łyżki tahini
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól
• 1/ 4 szklanki delikatnego bulionu lub wody lub więcej
• można dodać pół małej bardzo drobno pokrojonej cebuli

Wykonanie przepisu

1. 1. Ciecierzycę moczę przez noc. Następnego dnia płuczę, wrzucam do blendera razem z pokrojoną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem i blenduję - nie oszukujemy- ma być porządnie zmielone.
2. 2. Dodaję przyprawy i sezam, mieszam, wstawiam do lodówki, właściwie na tyle- na ile możecie- pół godziny, godzina lub dłużej. Masę można przygotować wieczór wcześniej i smażyć następnego dnia.
Reklama
3. 3. Po wyjęciu z lodówki formuję nieduże kotleciki mocno dociskając w dłoniach i smażę na rozgrzanym na patelni oleju (nieduży płomień) do zbrązowienia z obu stron.
4. 4. Wykładam na papierowe ręczniki, by osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
5. 5. Sos zrobiłam z tahini i pieczonego czosnku, bardzo pasuje, polecam!
6. 6. Dip z pieczonego czosnku i tahini: Czosnek kroję w poprzek na pół, smaruję niewielką ilością oliwy i piekę w piekarniku nagrzanym do ok 200 st C w żaroodpornym naczyniu przez ok 30 minut- aż wierz czosnku lekko zbrązowieje, studzę.
7. 7. Tahini rozcieram tylną stroną łyżki z bulionem/ wodą, dodaję pokrojony wyłuskany czosnek, sok z cytryny, ewentualnie cebulę, mieszam.
8. 8. Teraz dodajemy tyle bulionu/ wody by uzyskać konsystencję sosu/ dipu, przyprawiam solą.