Falafle z ciecierzycy - najlepszy przepis

Falafle z ciecierzycy - najlepszy przepis
Falafele - co to właściwie jest? Arabski: فلافل = falāfel, danie z mąki z ciecierzycy i/lub fasoli smażone w oleju. Jest to tradycyjne danie arabskie, które zwykle podaje się z orientalnym chlebem, zwanym pitą, lub zwiniętym w lawasz. Podaje się ją również z sałatką, warzywami, sosami pikantnymi lub tahini. Falafle można jeść samodzielnie jako przystawkę lub jako część meze.

W niemal wszystkich krajach Bliskiego Wschodu (także na Zachodzie) falafle robi się z ciecierzycy. Nie gotuje się ich, lecz pozostawia na noc do napęcznienia, a następnie rozgniata z przyprawami (najczęściej czosnkiem, porami, kminkiem itp.). Z masy robi się podłużny lub kulisty kształt i smaży na oleju. Falafele z fasoli są najbardziej popularne w Egipcie.

Falafele w ogóle wywodzą się z Egiptu. Prawdopodobnie zainspirowały je podobne indyjskie dania, które pod koniec XIX wieku wprowadzili Żydzi z Kerali i Kalkuty. To danie z Aleksandrii rozprzestrzeniło się następnie w wielu częściach Bliskiego Wschodu dzięki wysiłkom Żydów i jest tam dziś bardzo popularną przekąską. Populacje tureckie i arabskie zdołały spopularyzować to danie również w Europie. Falafele stały się popularne w wielu krajach zachodnich, zwłaszcza jako przekąska dla wegetarian i wegan.

Koptowie zastępują falafelami mięso podczas postu, ale legenda nie jest poparta dowodami, że robią je od czasów starożytnych. W czasie Ramadanu falafle są czasem podawane także podczas iftaru, czyli kolacji o zachodzie słońca. 

Sama ugotowałam już nie jeden falafel, bo zawsze chciałam odkryć swój ulubiony przepis. I muszę powiedzieć, że ten jak na razie najbardziej mi się podoba, więc podzielę się nim z Wami wszystkimi. Nie czekaj, zacznij tworzyć swoje własne! 

Składniki

    Dla falafli:
    • ciecierzyca: 1 szklanka
    • cebula: 1
    • 1 czosnek: 2 ząbki
    • pietruszka: 1 garść
    • mąka: 2 łyżki stołowe
    • Soda: 0,5 łyżeczki
    • sól
    • pieprz
    • Kminek: 0,5 łyżeczki
    • olej: do smażenia
    Do sałatki:
    • sałata
    • pomidory: 2
    • cebula czerwona: 0,5
    • ogórek: 1
    Dla jogurtowego dressingu:
    • Jogurt bez tłuszczu bez dodatków: 1 szklanka
    • sól: szczypta
    • Sok z cytryny: 0,5

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Zacznij od dokładnego zmielenia ciecierzycy, która przez noc pęczniała w wodzie, w robocie kuchennym lub po prostu za pomocą tarki.
  2. 2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do mieszanki ciecierzycy.
  3. Reklama
  4. 3. Dodać przyprawy: sól, pieprz, kminek, drobno posiekaną natkę, szczyptę czosnku, mąkę i dobrze wyrobić.
  5. 4. Następnie uformuj masę w kulki wielkości orzecha włoskiego (powinno powstać około 19 kulek), wrzuć je na dobrze rozgrzany olej i smaż przez około 4-5 minut, aż ładnie się zrumienią.
  6. 5. Następnie ułóż falafle na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju.
  7. 6. Aby przygotować jogurtowy dressing, wystarczy wymieszać wszystkie wymienione wyżej składniki.
  8. 7. Falafle podawaj z sałatką i jak największą ilością dressingu. Smacznego!
Faszerowane papryki z bakłażanem, cukinią i marchewką
(1)