Faszerowane papryki z bakłażanem, cukinią i marchewką

Faszerowane papryki z bakłażanem, cukinią i marchewką
O faszerowanych paprykach przypomina mi się zawsze jesienią, kiedy stragany na rynku uginają się pod ciężarem dorodnych, soczystych papryk.

Robiłam to dane wiele razy zanim w końcu, metodą prób i błędów, znalazłam idealny dla mnie przepis na farsz.

Najczęściej robię wersję wegetariańską z ryżem, ale równie smaczna jest papryka faszerowana samymi warzywami.

Jeżeli masz ochotę na wersję z mięsem, to będę cię namawiać, aby nie iść na skróty (czytaj: gotowe mieso mielone).

Proponuję ci kupić 0.5 kg udźca indyczego, samodzielnie oczyścić mięso ze skóry, kości i niepotrzebnych "farfocli", a następnie zmielić i dodać do farszu.

Jednak weź pod uwagę, że po dodaniu mięsa ilość farszu się zwiększy i będziesz potrzebować więcej papryczek (i ja ci nie powiem ci ile ;-))

To danie jest pyszne zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale następnego dnia na zimno tez smakuje wyśmienicie. :)

Składniki

    • ok. 6 średnich papryk
    • 1 duży bakłażan
    • 2 małe cukinie 
    • 1 duża marchew
    • 1-2 cebule
    • 4 ząbki czosnku
    • ok. 20 dag pieczarek
    • olej do smażenia
    • słoiczek przecieru pomidorowego
    • 2 kostki bulionowe
    • sól, pieprz, słodka papryka w proszku, zioła prowansalskie
    • pęczek posiekanej natki lub koperku
    • 1 szklanka ryżu (miara przed ugotowaniem)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Papryki umyj, odetnij (ale zachowaj) "czapeczki" z ogonkami i wydrąż.
  2. 2. Jeśli trzeba, ostrym nożem ostrożnie (żeby nie przedziurawić) zetnij od spodu, żeby papryczki stabilnie stały.
  3. Reklama
  4. 3. Cukinie i bakłażana umyj i razem ze skórką pokrój w możliwie jak najdrobniejszą kostkę (ja kroję mniej więcej 0.5 x 0.5cm).
  5. 4. Pieczarki też drobno posiekaj.
  6. 5. Marchewkę, czosnek i cebulę obierz i pokrój w kosteczkę podobnej wielkości.
  7. 6. Na głębokiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę. Jeżeli masz zamiar dodać mięso do farszu, to teraz jest właściwy moment. Smaż tak długo, aż mięso całkowicie zmieni kolor, dodając pod koniec przecier pomidorowy i paprykę w proszku.
  8. 7. Następnie dodaj pieczarki, a po chwili bakłażan i cukinie. Dopraw solą (delikatnie, ponieważ za chwilę dodasz kostkę rosołową) i pieprzem (sporo). Smaż jeszcze przez parę minut, ciągle mieszając, po czym podlej wodą (ok. szklanki), dodaj kostkę rosołową i zioła prowansalskie.
  9. 8. Przykryj i niech się dusi do miękkości.
  10. 9. Na koniec dodaj natkę pietruszki i ryż – jeśli zamierzasz go dodać. Wymieszaj i, jeśli trzeba, dolej jeszcze troszkę wody. Farsz nie może być zbyt suchy, bo straci sporo wody w piekarniku.
  11. 10. Faszeruj swoje papryczki, nakryj je czapeczkami i ustaw w naczyniu do zapiekania. Podlej rosołkiem zrobionym z drugiej kostki bulionowej i ewentualnie posyp jeszcze pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.
  12. 11. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz do zrumienienia w temp. Ok. 200oC (ok. godziny bez termoobiegu).
Faszerowane papryki z bakłażanem, cukinią i marchewką
Faszerowane papryki z bakłażanem, cukinią i marchewką