Gołąbki z mielonym kurczakiem

Gołąbki z mielonym kurczakiem
Gołąbki uważamy za rosyjskie danie, ale mimo to są popularne w kuchni europejskiej i bliskowschodniej. Są przygotowywane z każdego rodzaju jarmużu: Sabaudii, Pekinu, czerwieni i bieli. Dziś z tego ostatniego ugotujemy gołąbki z nadzieniem z kurczaka.

Zasada jest taka: mięso mielone jest pakowane w liście kapusty, a następnie paczki są duszone, smażone, pieczone. W sosie lub bez. Moja wersja jest mniej więcej najbardziej standardową i częściej używaną przez nasze hostessy.

Składniki

    • kapusta biała: 2 kg
    • marchewka: 2 szt.
    • sól: do smaku
    • mielony czarny pieprz: do smaku
    • mielona kolendra: 0,5 łyżeczki
    • mielona słodka papryka: 1 łyżeczka
    • sok pomidorowy: 500 ml                        
    • śmietana 20%: 200 gram
    • cebula: 1 szt.
    • filet z kurczaka: 600 gram
    • ryż: 150 g
    • olej roślinny:3 łyżki
    • liść laurowy: 2 szt

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wybierz główkę kapusty z gęstymi, nieuszkodzonymi liśćmi. Wiosną lub latem używaj młodej kapusty, wtedy będzie musiała być gotowana znacznie mniej, dosłownie 30 sekund.
  2. 2. Sok pomidorowy może być zarówno pakowany, jak i domowy, lub w skrajnych przypadkach - pasta pomidorowa rozcieńczona w wodzie. Zamiast filetu z kurczaka użyj bioder bez kości i bez skóry lub natychmiast mielonego mięsa. Radzę kwaśną śmietanę co najmniej 20%, aby podczas duszenia nie zwijała się, a sos nie był kwaśny.
  3. Reklama
  4. 3. Możesz więc ostrożnie oddzielić liście kapusty, ale ta metoda jest bardziej odpowiednia dla młodej kapusty, w której są cienkie, lub ugotuj całą głowę w kuchence mikrofalowej, a następnie odczep odlewy. Proponuję jednak inną metodę, której użyłem. Ostrożnie odetnij pień nożem i wyjmij go.
  5. 4. Następnie, na dużej patelni, zagotuj wodę, posol ją i opuść widły kapusty z pokrojoną skórką. Gotuj przez 3-4 minuty, a następnie za pomocą szczypiec lub widelca delikatnie rozdziel liście i wyjmij na sicie.
  6. 5. Tak więc gotuj całą główkę kapusty, aż prawie wszystkie liście można oddzielić.
  7. 6. Umieść gotowane liście na sicie, aby szklanka miała nadmiar wody, a następnie ostygnij.
  8. 7. Dobrze spłucz, napełnij wodą, aby pokrywała 2 cm, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Fajne.
  9. 8. Umyj i osusz filet z kurczaka, przewiń maszynę do mięsa. Wymieszaj ryż i mięso mielone.
  10. 9. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę. Gotuj warzywa do miękkości.
  11. 10. Dodaj przyprawy do pieczeni i wymieszaj.
  12. 11. Przenieś 2/3 gotowanych warzyw na ryż z mielonym kurczakiem. Dopraw do smaku, wymieszaj.
  13. 12. Wlać sok pomidorowy i około 500 ml wody do pozostałej pieczeni. Doprowadzić do wrzenia i dodać śmietanę. Mieszając doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
  14. 13. Pokrój liście kapusty na pół, odetnij twardą część. Jeśli twoja głowa nie była bardzo duża, nie trzeba ich ciąć.
  15. 14. Umieść wypełnienie na środku liścia, złóż go w kopercie. Podobnie jest z kapustą i mięsem mielonym.
  16. 15. Umieść wszystkie przygotowane gołąbki kapusty do rondlu.
  17. 16. Wlać sos, dodać liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
  18. 17. Podawać nadziewaną kapustę z mielonym kurczakiem i ryżem z kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!
Tarta ze szpinakiem i kurczakiem
(1)
Pierś z kurczaka z kurkami w sosie śmietanowym
(1)
Pierś z kurczaka po chińsku
(6)
Soczyste pałeczki z kurczaka
(1)