Gołąbki z mielonym kurczakiem
Gołąbki uważamy za rosyjskie danie, ale mimo to są popularne w kuchni europejskiej i bliskowschodniej. Są przygotowywane z każdego rodzaju jarmużu: Sabaudii, Pekinu, czerwieni i bieli. Dziś z tego ostatniego ugotujemy gołąbki z nadzieniem z kurczaka.

Zasada jest taka: mięso mielone jest pakowane w liście kapusty, a następnie paczki są duszone, smażone, pieczone. W sosie lub bez. Moja wersja jest mniej więcej najbardziej standardową i częściej używaną przez nasze hostessy.

Składniki

    • kapusta biała: 2 kg
    • marchewka: 2 szt.
    • sól: do smaku
    • mielony czarny pieprz: do smaku
    • mielona kolendra: 0,5 łyżeczki
    • mielona słodka papryka: 1 łyżeczka
    • sok pomidorowy: 500 ml                        
    • śmietana 20%: 200 gram
    • cebula: 1 szt.
    • filet z kurczaka: 600 gram
    • ryż: 150 g
    • olej roślinny:3 łyżki
    • liść laurowy: 2 szt
Reklama
Gołąbki z mielonym kurczakiem

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wybierz główkę kapusty z gęstymi, nieuszkodzonymi liśćmi. Wiosną lub latem używaj młodej kapusty, wtedy będzie musiała być gotowana znacznie mniej, dosłownie 30 sekund.
  2. składniki na gołąbki
  3. 2. Sok pomidorowy może być zarówno pakowany, jak i domowy, lub w skrajnych przypadkach - pasta pomidorowa rozcieńczona w wodzie. Zamiast filetu z kurczaka użyj bioder bez kości i bez skóry lub natychmiast mielonego mięsa. Radzę kwaśną śmietanę co najmniej 20%, aby podczas duszenia nie zwijała się, a sos nie był kwaśny.
  4. Reklama
  5. 3. Możesz więc ostrożnie oddzielić liście kapusty, ale ta metoda jest bardziej odpowiednia dla młodej kapusty, w której są cienkie, lub ugotuj całą głowę w kuchence mikrofalowej, a następnie odczep odlewy. Proponuję jednak inną metodę, której użyłem. Ostrożnie odetnij pień nożem i wyjmij go.
  6. przygotowujemy liście z kapusty
  7. 4. Następnie, na dużej patelni, zagotuj wodę, posol ją i opuść widły kapusty z pokrojoną skórką. Gotuj przez 3-4 minuty, a następnie za pomocą szczypiec lub widelca delikatnie rozdziel liście i wyjmij na sicie.
  8. 5. Tak więc gotuj całą główkę kapusty, aż prawie wszystkie liście można oddzielić.
  9. gotujemy liście z kapusty
    Reklama
  10. 6. Umieść gotowane liście na sicie, aby szklanka miała nadmiar wody, a następnie ostygnij.
  11. liście z kapusty na sicie
  12. 7. Dobrze spłucz, napełnij wodą, aby pokrywała 2 cm, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Fajne.
  13. Reklama
  14. 8. Umyj i osusz filet z kurczaka, przewiń maszynę do mięsa. Wymieszaj ryż i mięso mielone.
  15. ryż i mięso mielone
  16. 9. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę. Gotuj warzywa do miękkości.
  17. smażymy marchewkę i cebulę
  18. 10. Dodaj przyprawy do pieczeni i wymieszaj.
  19. dodajemy przyprawy
    Reklama
  20. 11. Przenieś 2/3 gotowanych warzyw na ryż z mielonym kurczakiem. Dopraw do smaku, wymieszaj.
  21. dodajemy dwie trzecie warzyw do ryżu z mielonym kurczakiem
  22. 12. Wlać sok pomidorowy i około 500 ml wody do pozostałej pieczeni. Doprowadzić do wrzenia i dodać śmietanę. Mieszając doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
  23. wlewamy sok pomidorowy i wodę
    Reklama
  24. 13. Pokrój liście kapusty na pół, odetnij twardą część. Jeśli twoja głowa nie była bardzo duża, nie trzeba ich ciąć.
  25. kroimy liście kapusty
  26. 14. Umieść wypełnienie na środku liścia, złóż go w kopercie. Podobnie jest z kapustą i mięsem mielonym.
  27. układamy masę i zawijamy liście
  28. 15. Umieść wszystkie przygotowane gołąbki kapusty do rondlu.
  29. umieszczamy gołąbki w rondlu
    Reklama
  30. 16. Wlać sos, dodać liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
  31. dodajemy sos i liść laurowy
  32. 17. Podawać nadziewaną kapustę z mielonym kurczakiem i ryżem z kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!
  33. przygotowane gołąbki z mielonym kurczakiem
    Reklama
Reklama