Grochówka Wojskowa z mięsem
Grochówka kojarzy mi się z dzieciństwem i wakacjami. Lato, bezchmurne niebo i czasy rowerowych wypraw z Karwieńskich Błot do Jastrzębiej Góry przez wydmy i lasy. A na miejscu pyszna grochówka prosto z kotła. Smak pamiętam do dziś. A co więcej przypominam go sobie od czasu do czasu przygotowując tą zupę w domu. Tradycyjna, domowa, "po wojskowemu", pyszna grochówka. Bardzo polecam!
Składniki
- 500 g grochu łuskanego (połówki)
- 2-3 cebule
- 4-5 marchewek
- 3-4 pietruszki
- 1 seler
- 1 por
- 2 łyżki jarzynki
- 1kg - 800 g łopatki wieprzowej (od szynki) / chude kąty
- 3 kiełbasy podwawelskie
- 5 łyżek samych skwarek (tutaj przepis)
- 5 ząbków czosnku
- dużo, dużo majeranku
- 6 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- pieprz i sól do smaku
- 2 łyżki mąki pszennej
- natka pietruszki
- 8 ziemniaków
na duży garnek:
- 1. *Groch dobrze wypłukać pod wodą, dopóki po zalaniu go wodą, woda będzie prawie przezroczysta. Następnie zalać groch wodą troszkę ponad jego objętość i odstawić na 4-5 godz. Następnie wodę odlać, groch ponownie przepłukać.
- 2. Mięso wieprzowe umyć i umieścić w małym garnku.
- 3. Zalać do przykrycia wodą, zagotować, odlać wodę. Umyć mięso.
- 4. Ponownie umieścić w garnku, zalać wodą, dodać 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie i gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
- 5. Kiełbasę dobrze podsmażyć (początkowo na małym ogniu do wytopienia się tłuszczu, następnie zesmażyć na większej mocy palnika).
- 6. Pod koniec smażenia, odlać prawie cały tłuszcz i dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć wszystko razem. Odłożyć.
- 7. Do garnka z grochem dodać warzywa, jarzynkę, 4 liście laurowe i 4 ziela angielskie. Zalać wodą do 3/4 wysokości garnka i gotować do momentu, aż warzywa będą prawie miękkie.
- 8. Wtedy dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować jeszcze około 10 min.
- 9. Po tym czasie wyjąć warzywa. Marchewkę pokroić w kostkę, pietruszkę zetrzeć na tarce na średnich oczkach i ponownie umieścić w garnku. Pozostałe warzywa wyrzucić.
- 10. Do garnka dodać podsmażoną kiełbasę z cebulą, skwarki i ugotowane mięso - podzielone na duże kawałki (bez wody). Dodać czosnek i majeranek. Gotować około 15 min.
- 11. Mąkę zrumienić na suchej patelni. Przestudzić. Rozprowadzić w niedużej ilości zimnej wody i dolać do zupy. Wymieszać. Zagotować.
- 12. Doprawić ewentualnie solą, pieprzem, majerankiem).
- 13. Grochówka najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy się "przegryzie".
- 14. *W zależności od ilości dodanego grochu - zupa będzie rzadsza lub nieco gęstsza.
Wykonanie przepisu
Reklama
