Jak ugotować ciecierzycę?
Ciecierzyca jest bardzo bogata w białka roślinne. Ciecierzycy gotowanie jest łatwe. Świetnie nadaje się do chudych posiłków. Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz używać ciecierzycy w zupach, gorących daniach i sałatkach. Może również służyć jako dodatek.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co zrobić z suszoną ciecierzycą (lub inną suszoną fasolą)? My też tak robiliśmy, dopóki nie nauczyliśmy się ich gotować. Teraz prawie zawsze mamy w lodówce lub zamrażarce torebkę gotowanej fasoli (tak, możesz ją zamrozić! Zobacz nasze wskazówki poniżej).

Ciecierzyca w puszkach lub fasola garbanzo są łatwo dostępne i absolutnie używamy ich w naszej kuchni. To powiedziawszy, gotowanie własnej partii ciecierzycy jest łatwe, smakuje lepiej i możesz kontrolować teksturę.

Jeśli planujesz zrobić dip lub pastę do smarowania (np. Hummus), przygotuj partię naprawdę miękkiej gotowanej fasoli. Jeśli dodajesz je do sałatki lub gulaszu, fajnie jest zachować jędrność fasoli. A jeśli to wszystko nie wystarczy, aby Cię przekonać, jest to absurdalnie tanie i zawsze będziesz wiedział, co zostało dodane do fasoli. Będziesz gwiazdą ciecierzycy!

Nasze ulubione metody gotowania ciecierzycy:
Jest więcej niż jeden sposób radzenia sobie z suszoną ciecierzycą. Pokażę ci, jak gotować ciecierzycę na kuchence, w powolnej kuchence lub garnku, a także w szybkowarze (np. Instant Pot).

Oto trzy metody, których używamy w naszej kuchni. Wszystkie trzy metody działają naprawdę dobrze iw zależności od dnia, może się okazać, że jedna z nich będzie dla Ciebie bardziej sensowna. Po podzieleniu się przepisem wielu naszych czytelników zapytało o użycie szybkowaru do gotowania ciecierzycy. Poniżej dodałem wskazówki dotyczące ciecierzycy z szybkowaru.

- Długo moczyć i gotować na wolnym ogniu na płycie kuchennej, co zajmuje około 10 godzin lub noc plus 2 godziny
- Szybkie moczyć i gotować na wolnym ogniu na kuchence, co zajmuje około 3 godzin
- W Slow Cooker, 4 godziny na dużym ogniu lub 8 godzin na małym ogniu
- W szybkowarze (np. Instant Pot) około 1 godziny

Ile filiżanek gotowanej ciecierzycy zrobi 1 szklanka suszonej ciecierzycy?
Suszona ciecierzyca ma trzykrotnie większy rozmiar po ugotowaniu (jeśli nie trochę więcej). Zatem 1 szklanka suszonej ciecierzycy wystarczy na około 3 filiżanki ugotowanej ciecierzycy.

Używanie kuchenki do gotowania fasoli Garbanzo:
Przed gotowaniem na płycie kuchennej należy namoczyć suszoną fasolę. Przejrzyj suszoną fasolę i wybierz wszystko, co nie wygląda jak fasola - czasami wślizguje się kamień lub coś innego z przejścia masowego.

Teraz możesz wybrać, która metoda namaczania jest dla Ciebie najlepsza. Jak wspomniałem powyżej, używamy obu metod w domu i wszystko zależy od tego, ile czasu lub pory dnia patrzymy. Na przykład, jeśli masz późny początek i potrzebujesz fasoli na jutro, użyj metody długiego namaczania i moczyć fasolę przez noc. Kiedy wstajesz rano, będziesz mieć pulchną fasolę gotową do ugotowania. Jeśli chcesz, aby fasola była gotowana jak najszybciej, najlepiej jest ją szybko namoczyć.

1. W przypadku metody długiego namaczania - dodaj fasolę do dużej miski i zalej kilkoma centymetrami wody. W miarę nawadniania ziaren potroi się - dodawanie dużej ilości wody jest kluczowe. Fasolę moczyć 8 godzin lub na noc. Po namoczeniu fasolki można je ugotować (patrz poniżej).
2. W przypadku metody szybkiego namaczania - wrzuć fasolę do dużego garnka, zalej kilkoma centymetrami wody i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, a następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw fasolę w wodzie na 1 godzinę. Po namoczeniu fasolki można je ugotować (patrz poniżej).

Niezależnie od tego, czy użyjesz długiego lub szybkiego namaczania, aby ponownie nawodnić fasolę, nadal będziesz musiał je ugotować. Po namoczeniu fasoli odcedź i dobrze wypłucz.

Aby ugotować namoczoną fasolę, dodaj ją do dużego garnka, zalej ją kilkoma centymetrami wody i zagotuj wszystko. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż osiągną pożądaną kruchość, 1 i 1/2 do 2 godzin.

Podczas gotowania na wolnym ogniu pokrywka garnka może być zdjęta lub założona, ale lekko uchylona (aby podczas gotowania wydobywa się para). Fasola gotowana na wolnym ogniu bez pokrywki będzie ugotowana, ale twarda (Idealna do sałatek lub chili). Fasola gotowana pod przykryciem, ale uchylona, ​​będzie bardziej kremowa, bardziej miękka i łatwiej się rozpadnie. Są idealne do hummusu lub dań, w których chcesz, aby fasola się rozpadła.

Fasola może być gotowana samodzielnie lub z kilkoma dodatkami dla smaku.

Uwielbiamy dodawać liść laurowy i kilka ząbków czosnku. Świetnym pomysłem jest też dodanie ćwiartki cebuli, marchewki lub selera. Robimy to również podczas gotowania czarnej fasoli. Zobacz nasz przepis na czarną fasolę tutaj.

Gdy zostało około 30 minut, dodajemy dużą szczyptę soli. Sól należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, ponieważ dodanie jej na początku może spowodować, że fasola stanie się trochę twarda.

Gotowanie ciecierzycy w powolnej kuchence:
Inną opcją jest gotowanie ich w powolnej kuchence. Zaletą tego jest to, że nie ma etapu namaczania - wszystko jest dodawane do powolnej kuchenki, którą włączasz i odchodzisz. Całkiem proste. Dodaj 400gram suszonej ciecierzycy i 7 szklanek wody do wolnej kuchenki. Gotuj na wysokim poziomie przez 3 do 4 godzin lub na niskim poziomie przez 6 do 8 godzin.

Gotowanie ciecierzycy w szybkowarze:
W szybkowarze można gotować namoczoną i niewymuszoną ciecierzycę. Oto szczegóły:

Namoczona ciecierzyca: Dodaj namoczoną ciecierzycę (od 1 funta suszonej) i 6 szklanek wody do szybkowaru. Zamknij pokrywkę i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 12 minut, a następnie naturalnie puszczaj przez 10 minut. Przed otwarciem pokrywy spuść pozostałe ciśnienie (można stwierdzić, kiedy można bezpiecznie otworzyć szybkowar, gdy spadnie zawór spustowy pary). Zalecamy przeczytanie instrukcji obsługi konkretnego szybkowaru przed użyciem.

Ciecierzyca nie wymoczona (moja preferowana metoda): Dodaj 1 funt suszonej ciecierzycy i 6 szklanek wody do szybkowaru. Zamknij pokrywkę i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 50 minut, a następnie naturalnie puszczaj przez 10 minut. Przed otwarciem pokrywy spuść pozostałe ciśnienie (można stwierdzić, kiedy można bezpiecznie otworzyć szybkowar, gdy spadnie zawór spustowy pary). Zalecamy przeczytanie instrukcji obsługi konkretnego szybkowaru przed użyciem.

Kiedy zrobi się ciecierzyca?
Pamiętaj, że w zależności od tego, jak planujesz używać ziaren, możesz chcieć, aby były twardsze lub bardziej miękkie. Jeśli gotujesz ciecierzycę na hummus, chcesz, aby fasola była miękka. Z drugiej strony, jeśli planujesz dodać fasolę do sałatki lub gulaszu, możesz chcieć, aby była twardsza. Jeśli po sugerowanym przez nas czasie ciecierzyca nadal jest twarda i chcesz, aby była bardziej miękka, gotuj dalej na wolnym ogniu lub gotuj w powolnej kuchence do miękkości.

Jak przechowywać gotowaną fasolę?
Schłodź ugotowaną ciecierzycę w szczelnym pojemniku lub bezpiecznej dla żywności torbie bez dodatkowego płynu. Ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce od 3 do 4 dni.

Aby zamrozić ugotowaną ciecierzycę, osusz je, a następnie ułóż pojedynczą warstwę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. Wsuń blachę do pieczenia do zamrażarki i poczekaj, aż fasola w większości zamarznie, około 30 minut. Wrzuć fasolę do woreczka do zamrażarki i przechowuj do 3 miesięcy.

Składniki

    • ciecierzyca: 200 gramów
    • cebula: 1 sztuka
    • czosnek: 4 goździki
    • świeże zioła: 1/2 pęczka
    • pasta pomidorowa: 1 łyżka
Reklama

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Ciecierzyca to rośliny strączkowe. Gotowanie zajmuje dużo czasu, dlatego lepiej namoczyć groszek w zimnej wodzie na noc. Wtedy będzie gotować nie dłużej niż godzinę. Aby dodać smaku ciecierzycy, gotuj na wolnym ogniu z czosnkiem i cebulą.
  2. 2. Ciecierzycę opłucz, włóż do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw ciecierzycę na kilka godzin, a najlepiej przez noc. Następnie ugotuj ciecierzycę w osolonej wodzie do miękkości.
  3. płuczemy i zalewamy ciecierzycę
    Reklama
  4. 3. Obierz cebulę i czosnek. Warzywa pokrój bardzo drobno ostrym nożem.
  5. kroimy cebulę i czosnek
  6. 4. Postaw patelnię na kuchence i podgrzej ją. Wlej olej roślinny. Następnie dodaj do niego posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć warzywa na złoty kolor.
  7. smażymy warzywa na złoty kolor
  8. 5. Odcedź nadmiar płynu z ciecierzycy i wyślij do rondla. Dodać smażoną cebulę i czosnek, dodać koncentrat pomidorowy i sól do smaku.
  9. wkładamy ciecierzycę do rondla i dodajemy cebulę i czosnek, koncentrat pomidorowy i sól
    Reklama
  10. 6. Umyj zioła, pokrój ogonki i drobno posiekaj. Pietruszka, cebula, koperek, kolendra i inne wybrane warzywa będą odpowiednie.
  11. kroimy zioła
  12. 7. Dodaj zioła do rondla z ciecierzycą i warzywami. Wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej na średnim ogniu i ułóż na talerzach. Smacznego !
  13. wkładamy zioła do ciecierzycy
    Reklama

Did you like? Share it with everyone!

Reklama