Jambalaya - potrawa jednopatelniowa z Luizjany

Składniki

• 150 g ryżu krótkoziarnistego - 1,5 paczki
• pół filetu z piersi kurczaka
• 1 kiełbasa podsuszana, podwędzana, np myśliwska
• 15 krewetek tygrysich
• 2 młode, drobne marchewki
• 1 papryka zielona lub czerwona
• 1mała puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów (+ 1 świeży, ale niekoniecznie)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebulka dymka ze szczypiorem
• 1 cebula czerwona
• kawałek zielonej części pora
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 kostka bulionowa
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, chili (suszone, grubo mielone)
• olej

Wykonanie przepisu

1. 1. Warzywa umyć, pokroić wedle uznania. Kiełbasę pokroić, pierś umyć, usunąć niepotrzebne błonki, pokroić drobno, dodać sól, pieprz, przyprawę do kurczaka.
2. 2. Krewetki rozmrozić w zimnej wodzie, usunąć ogonki (ścisnąć ogonek i wykręcić). Ja najpierw pokroiłam wszystkie składniki i umieściłam w miseczkach, dzięki czemu dalsze etapy poszły szybko i sprawnie z jednoczesnym utrzymaniem porządku miejsca pracy :)
Reklama
3. 3. Cebulę, pora podsmażyć chwilę na oliwie. Dodać marchew, seler, kukurydzę i paprykę. Dusić dalej ok 20 min, w razie potrzeby podlać wodą.
4. 4. Dodać czosnek, krewetki, pierś z kurczaka i kiełbasę, dusić kolejne 10 minut. Na patelnię dodać ziarenka ryżu (krótkoziarnisty parboiled) i zalać ok 0,5 l bulionu (woda + 1 kostka drobiowa lub wołowa) lub rosołem z obiadu jeśli mamy. Dodać pomidory. Dusić aż ryż będzie dobry(ale nie rozgotować go).
5. 5. W tym czasie nie trzeba mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Na końcu doprawić chili i pietruszką. Podawać prosto z patelni, wykładać na talerze, posypać szczypiorkiem. Można posypać też ulubionym serem żółtym lub parmezanem.
6. 6. Do jambalayi możesz dodać także dowolne składniki: rybę, ulubioną szynkę, kulki z mięsa mielonego, groszek, dowolne wyraziste przyprawy np. szafran, kmin rzymski, curry. Wszystko dusi się na jednej patelni. :)