Konfitura z czarnej porzeczki

Konfitura z czarnej porzeczki
… czarna perła, czyli czarna porzeczka – czas najwyższy docenić jej właściwości lecznicze i jedno z najbogatszych wśród przyrody źródło witaminy C i robić z niej zapasy na zimę! Porzeczki mają właściwości przeciwzapalne, są idealne na przeziębienia, stany zapalne, a 100 g. owoców dostarcza 3 – 4 razy więcej witaminy C niż wynosi norma dzienna dla osoby dorosłej – to najlepsze powody na to, by wziąć się do pracy i zrobić z nich na zimę dżemy, konfitury, soki i co tylko się da i dlatego dziś przedstawiam Wam przepis na moją ulubioną (przepis rodzinny) pyszną, tradycyjną konfiturę domowej roboty. Porzeczki zawierają dużo pektyn, więc wszystkie sztuczne zagęstniki są tu zbędne – czarna porzeczka, woda i cukier wystarczą, aby przygotować tą pyszną, esencjonalną, pachnącą latem konfiturę – zapraszam do skorzystania z przepisu, ponieważ właśnie zaczął się sezon porzeczkowy. :)

Składniki

    (na ok. 6 małych słoiczków)
    • 2,5 kg. czarnej porzeczki      
    • 100 ml. wody           
    • 1250 g. cukru

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Porzeczki dokładnie przebieramy z gałązek, listków i ogonków, płuczemy je w zimnej wodzie, wrzucamy do dużego ganka z grubym dnem (świetnie sprawdza się również prodziż), wlewamy wodę, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy porzeczki przez ok. pół godziny, aż się zagotują, zmiękną i puszczą sok.
  2. 2. Po tym czasie zmniejszamy płomień na minimalny i dusimy porzeczki bez przykrycia ok. 2 godziny od czasu do czasu przemieszując je, aby się nie przypaliły.
  3. Reklama
  4. 3. Po tym czasie zdejmujemy porzeczki z ognia, łączymy je z połową cukru, gdy cukier się rozpuści mielimy owoce blenderem i odstawiamy je na bok do całkowitego ostudzenia (najlepiej na całą noc).
  5. 4. Następnego dnia, gdy mamy już pełny obraz konsystencji konfitury na zimno ponownie podgrzewamy ją na wolnym ogniu przez ok. 1 – 1,5 godziny, a w między czasie partiami dodajemy resztę cukru, sprawdzając słodkość konfitury i dosładzamy ją zgodnie z własnymi upodobaniami – ja zazwyczaj używam 0,5 kg. cukru na 1 kg. porzeczek.
  6. 5. Gorącą konfiturę przelewamy do umytych i wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy je ok. 10 minut.
Konfitura z czarnej porzeczki
Konfitura z czarnej porzeczki
Konfitura z czarnej porzeczki