Kopytka - najlepszy i najsmaczniejszy przepis

2023-05-11 Autor przepisu Na To Mam Ochotę

Kopytka - najlepszy i najsmaczniejszy przepis
W dalszym ciągu wśród tych tradycyjnych przepisów, ale jakoś tak łatwiej mi właśnie od nich zaczynać :)
Kopytka, miękkie ziemniaczane kluski idealnie pasujące do gęstych sosów. Jednak nie byłabym sobą gdybym nie zjadła kilku sztuk z cukrem. 

Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.

Składniki

    • 8 ugotowanych i utuczonych ziemniaków*
    • 0,5-0,8 kg mąki pszennej
    • 2 jajka
    •  duża szczypta soli

    Wykonanie przepisu

  1. 1. *Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dobrze utłuc i odstawić (bez przykrywania) do całkowitego ostygnięcie - najlepiej na całą noc w zimne miejsce. W przypadku kopytek i tego typu klusek, dużo zależy od rodzajów ziemniaków i czasu ich gotowania - nie powinny być "zbyt mokre", przegotowane i za długo "ugniatane".
  2. 2. Do zimnych ziemniaków wbić jajka, dodać sól, krótko zagnieść.
  3. Reklama
  4. 3. Dosypać pół kilograma mąki pszennej i zagnieść, dosypując dalej mąki (w razie potrzeby).
  5. 4. Ciasto na kopytka powinno być elastyczne, nie lepić się (za mało mąki) i nie rozwarstwiać (za dużo mąki).
  6. 5. Zbyt długie ugniatanie również powoduje że masa stanie się bardziej lepka.
  7. 6. Gotowe ciasto podzielić na trzy części. Z każdej kolejno uformować wałek (można podsypywać mąką, o ile jest taka konieczność, w moim przypadku udało się całkowicie bez mąki). Kroić wałek na "kopytka" wedle upodobania (mniejsze będą bardziej stabilne).
  8. 7. Wrzucić do gotującej się wody (najlepiej partiami - na dwa/trzy razy), delikatnie zamieszać, aby nie przywarły do dna garnka i poczekać aż same wypłyną na powierzchnię.
  9. 8. Wtedy pogotować jeszcze około 2 minuty, po czym wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do garnka z zimną wodą.
  10. 9. Poczekać, aż chwilę tam przestygną, przelać kilka razy zimną wodą i odcedzić z jej nadmiaru.
  11. 10. Dzięki temu kopytka nie będą się do siebie kleiły.
Kopytka - najlepszy i najsmaczniejszy przepis
Kopytka - najlepszy i najsmaczniejszy przepis
Duszone ziemniaki z fasolą
(1)
Zapiekanka ziemniaczana z warzywami
(1)