Kruche ciasto z czerwoną porzeczką na budyniu

Autor przepisu Smaki ogrodu

Kruche ciasto z czerwoną porzeczką na budyniu
Kruche ciasto z budyniem smakuje dobrze z wszystkimi letnimi owocami. Tym razem u mnie z czerwoną porzeczką. Samo ciasto, z uwagi na kwaskowate owoce, nie jest zbyt słodkie, więc dosładzamy je sobie wg upodobań mniej lub bardziej obficie oprószając cukrem pudrem. Idąc na skróty można użyć budyniu z torebki, choć wiadomo, że domowy zawsze najlepszy. Z sześciu białek pozostałych po upieczeniu ciasta smażę puszyste omlety na śniadanie następnego dnia. ;)

Składniki

    Ciasto:
    • 2 szklanki mąki
    • szczypta soli
    • 150 g masła lub margaryny
    • ½ szklanki cukru
    • 3 żółtka
    • 2 łyżki zimnej wody
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    Budyń:
    • 600 ml mleka
    • 3 żółtka
    • 2 łyżki mąki
    • 2 łyżki mąki ziemniaczane
    • 4 łyżki cukru
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    Dodatkowo:
    • 500 g czerwonych porzeczek
    • 2 łyżki mąki ziemniaczane
    • 2 łyżki kaszy manny
    • 3 łyżki cukru pudru
    • cukier puder do oprószenia

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Z mąki, szczypty soli, masła, cukru, żółtek, wody i proszku do pieczenia zagniatamy kruche, ale zwarte ciasto. Ćwierć porcji ciasta owijamy foliowym woreczkiem i wkładamy na 30 minut do zamrażarki.
  2. 2. Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wym. 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem. Wkładamy na 30 minut do lodówki, a następnie podpiekamy przez 10 minut w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 165 0C (lub bez termoobiegu w 185 0C).
  3. Reklama
  4. 3. W tym czasie zagotowujemy 400 ml mleka. Do pozostałego mleka dodajemy żółtka, oba rodzaje mąki, cukier i ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Mieszając gotujemy do zgęstnienia. Ciepły budyń rozsmarowujemy na podpieczonym cieście.
  5. 4. Odszypułkowane i umyte porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną, kaszą manną oraz cukrem pudrem i równomiernie rozsypujemy na budyniu. Na wierzch ciasta ścieramy porcję ciasta z zamrażarki.
  6. 5. Pieczemy 50 – 55 minut z termoobiegiem w 165 0C (lub bez termoobiegu w 185 0C). Przestudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.