Małpie ciasto

Składniki:

    Ciasto:
    • ciepłe mleko: 250 mililitrów
    • ciepła woda: 85 mililitrów
    • masło topione: 2 łyżki
    • cukier: 65 gramów
    • suche drożdże: 1 opakowanie - 7 gramów (lub 21 g świeżych)
    • mąka: 515 gramów
    Do pokrycia kawałków ciasta:
    • masło topione: 0,5 szklanki
    • cukier brązowy: nieco ponad 1 szklankę
    • cynamon: 3 łyżeczki
    Polewa (opcjonalnie):
    • cukier puder: 1 szklanka
    • mleko: 2 łyżki

    Wykonanie przepisu:

  1. Do miski wlewamy podgrzane mleko, wodę, topione masło, dodajemy cukier i suche drożdże (jeśli używacie drożdży świeżych, wszystko podgrzewamy aż masło się roztopi, studzimy). Do innej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Stopniowo dodajemy płynną mieszaninę z miski, zagniatamy ciasto (ciasto nie powinno się prawie kleić do rąk), ugniatamy jeszcze przez chwilę na oprószonej mąką stolnicy, formujemy kulę, wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość (zwykle używając drożdży suchych trwa to nieco dłużej, około 1,5–2 godzin, używając drożdży świeżych - około godziny).
  2. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i formujemy dość szeroki placek. Kroimy go na niewielkie kwadraty.
  3. Stawiamy obok miskę z topionym masłem, w innej mieszamy brązowy cukier z cynamonem. Bierzemy kawałek ciasta, zanurzamy w maśle, po czym – w mieszaninie cukru i cynamonu. Wkładamy do formy do pieczenia (najlepiej, aby nie była rozsuwana). Powtarzamy tę czynność z wszystkimi kawałkami ciasta. Przykrywamy i pozostawiamy na około 30–60 minut.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto przez około 30 minut.
  5. Studzimy. Mieszamy dokładnie składniki na polewę i skrapiamy upieczone ciasto. Smacznego!
Małpie ciasto