Meksykański sos pomidorowy "Salsa Ranchera"

2023-04-29

Meksykański sos pomidorowy "Salsa Ranchera"
Bezwzględnie uwielbiam domowe sosy. Bez względu na to, co to jest, nie można porównać sosu domowej roboty z żadnym kupionym w sklepie. Są one po prostu nieporównywalne. Ilekroć robię tacos, enchiladas lub podobne dania meksykańskie, zawsze staram się zrobić przynajmniej kilka różnych sosów. To, co najbardziej lubię w kuchni latynoamerykańskiej, to fakt, że większość sosów jest bardzo szybka do zrobienia - wrzucasz wszystko do shakera koktajlowego lub blendera, potem wrzucasz na patelnię, żeby trochę podgrzać i gotowe. Zawsze możesz ugotować lub usmażyć warzywa przed zrobieniem puree, ale to tylko kwestia smaku i czasu.

Salsa Ranchera jest szczególnie pyszna z każdym daniem mięsnym i oczywiście chipsami tortilla. Jeśli więc urządzacie zasiadany posiłek z przystawkami, ten sos jest idealny. Co prawda sos jest dość ostry (ze względu na użycie papryki serrano), więc jeśli wolisz łagodniejszy sos, po prostu pomiń paprykę serrano lub wybierz mniej ostrą paprykę (np. paprykę jalapeno).

Składniki

    • 4 średniej wielkości pomidory
    • 1 mała świeża papryka serrano
    • 1 garść posiekanej świeżej kolendry
    • ¼ średniej wielkości cebuli
    • 1 duży ząbek czosnku
    • 3 łyżki. olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek
    • sól

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Odciąć łodygi od papryki serrano. Obrać cebulę i czosnek.
  2. 2. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Dodać pomidory i paprykę serrano. Smażyć warzywa, aż ładnie się zrumienią i lekko zmiękną.
  3. Reklama
  4. 3. Upieczone warzywa umieścić w shakerze koktajlowym lub blenderze wraz z cebulą i czosnkiem. Przecierać aż do uzyskania konsystencji purée.
  5. 4. Wlej to puree na patelnię z tym samym olejem co warzywa. Doprawić sos posiekaną kolendrą i solą do smaku. Podgrzewaj sos na średnim ogniu przez ~5 minut, ciągle mieszając, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  6. 5. Sos jest bardzo smaczny z chipsami tortilli, do tacos, enchiladas itp.
  7. 6. Porada: Do sosu bardzo dobrze nadają się dojrzałe, bardziej miękkie pomidory.
Meksykański sos pomidorowy "Salsa Ranchera"
Domowy majonez
(1)
Sos z cukinii na zimę do mięs i makaronu
(4)
Majonez grochowy
(1)
Sos z karmelizowanej cebuli
(1)
Keczup z cukinii
(1)
Salsa pomidorowo paprykowa
(2)
Chimichurri - sos z kruszonej zieleni
(1)
Sos pomidorowy bez octu
(1)
Chutney z mango
(1)