Bezwzględnie uwielbiam domowe sosy. Bez względu na to, co to jest, nie można porównać sosu domowej roboty z żadnym kupionym w sklepie. Są one po prostu nieporównywalne. Ilekroć robię tacos, enchiladas lub podobne dania meksykańskie, zawsze staram się zrobić przynajmniej kilka różnych sosów. To, co najbardziej lubię w kuchni latynoamerykańskiej, to fakt, że większość sosów jest bardzo szybka do zrobienia - wrzucasz wszystko do shakera koktajlowego lub blendera, potem wrzucasz na patelnię, żeby trochę podgrzać i gotowe. Zawsze możesz ugotować lub usmażyć warzywa przed zrobieniem puree, ale to tylko kwestia smaku i czasu.
Salsa Ranchera jest szczególnie pyszna z każdym daniem mięsnym i oczywiście chipsami tortilla. Jeśli więc urządzacie zasiadany posiłek z przystawkami, ten sos jest idealny. Co prawda sos jest dość ostry (ze względu na użycie papryki serrano), więc jeśli wolisz łagodniejszy sos, po prostu pomiń paprykę serrano lub wybierz mniej ostrą paprykę (np. paprykę jalapeno).