Młoda kapusta po tajsku
Ja znowu z wiosenną kapustą, ale tym razem w zupełnie innej - nieco egzotycznej odsłonie. Bardzo udana fuzja smaków, o dziwo - smakowała nawet córce, której np. wersja z curry i mlekiem kokosowym wyjątkowo nie podeszła. Mam nadzieję, że zadowoli również i Wasze podniebienia.
Składniki
- 2 nieduże główki młodej kapusty
- 1/2 szklanki grubo pokrojonych nerkowców (można zastąpić niesolonymi orzeszkami ziemnymi)
- pełna łyżka utartego na drobnej tarce imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 4 większe suszone liście limonki Kaffir
- sok z połowy limonki lub 2 trawy cytrynowe
- suszone chili do smaku (w sezonie można użyć świeżej papryczki i dodać ją na chwilę przed imbirem)
- pół szklanki mleka kokosowego
- 2 czubate łyżki sezamu
- garść posiekanej kolendry lub natki pietruszki
- sól, opcjonalnie sos sojowy
- 4 łyżki oleju
- opcjonalnie kilka kropli oleju sezamowego
- dodatkowo garść makaronu ryżowego i 4 szklanki gorącego bulionu warzywnego (jeśli nie macie bulionu, użyjcie posolonej wody, jednak wersja bulionowa jest bogatsza i smaczniejsza
- 1. Makaron płuczę pod bieżącą wodą, przekładam do garnka/ miski, zalewam gorącym bulionem, kładę pokrywkę i zostawiam do zmięknięcia.
- 2. W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam orzechy i podgrzewam na niewielkim ogniu mieszając do zezłocenia. Dodaję imbir, po chwili poszatkowaną kapustę, czubatą łyżeczkę soli i liście Kaffiru.
- 3. Kładę pokrywkę i podgrzewam przez ok 10 minut, w trakcie warto zamieszać kilka razy.
- 4. Dorzucam makaron, mleko kokosowe i sok z limonki i podgrzewam przez kilka minut mieszając.
- 5. Wciskam przez praskę czosnek, wyłączam gaz, przyprawiam mieloną chili, dodatkową porcją soli (lub sosem sojowym), posypuję sezamem i posiekaną zieleniną.
Wykonanie przepisu
Reklama
