Muffinki jabłkowe z malinami - pszenne lub bezglutenowe

Autor przepisu Lisia Kawiarenka

Muffinki jabłkowe z malinami - pszenne lub bezglutenowe
Pochwała prostoty. Muffinki ze składników, które już macie w kuchni, względnie - będziecie mieć w sklepiku za rogiem ;) A przy tym ukłon w stronę muffinkowej tradycji, bo zgodnie ze sztuką, przygotować należy dwie miski (na suche i mokre składniki). Poza tym nie potrzebujecie już wiele więcej niż rozgrzanego piekarnika i kilku minut zapału do pieczenia.

Chociaż tak jak zwykle, muffinki najlepiej smakowały na ciepło, na noc nakryłam je lnianymi ściereczkami i następnego dnia były nadal bardzo dobre. Zdjęcia bez kombinacji, ot, kilka pstryknięć o (za) wczesnej (dla mnie) porze, przed wybiegnięciem na metro, żeby złapać trochę światła i móc się podzielić prostym wypiekiem. Oryginalnie przepis był pszenny, dlatego podaję wersję zwykłą i bezglutenową.

Składniki

    Składniki "mokre" (na ok. 15 niedużych muffinek):
    • 115 g rozpuszczonego masła
    • 100 g cukru
    • 150 ml kefiru (w oryginale było mleko, jogurt też będzie ok)
    • 2 średniej wielkości jajka, roztrzepane
    • 1 średniej wielkości jabłko (użyłam 230 g twardego jabłka)
    Składniki "suche":
    • 250 g mąki pszennej (bezglutenowcy: 100 g mąki kukurydzianej, 75 g mąki gryczanej, 75 g mąki z brązowego ryżu)
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 85 g malin (w oryginale borówki)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, piekarnik nastawić na temperaturę 170 ºC.
  2. 2. Rozpuszczone, lekko przestudzone masło roztrzepać z cukrem, kefirem i jajkami. Na koniec wmieszać starte na grubych oczkach jabłko.
  3. Reklama
  4. 3. W oddzielnym naczyniu wymieszać wszystkie składniki "suche", poza malinami.
  5. 4. Suchą mieszankę przesiać do misy z mokrymi składnikami, dodać maliny i wszystko delikatnie wymieszać łyżką (krótko, tylko do momentu aż składniki się połączą).
  6. 5. Ciasto przekładać łyżką do papilotek, do ich 3/4 wysokości. Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 170 ºC. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić suchym patyczkiem, czy ciasto wewnątrz muffinki się dopiekło. Wyjąć i studzić na kratce.
  7. 6. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ale zachowują wilgoć do dwóch dni po upieczeniu, jeśli trzyma się je pod przykryciem. Smacznego!
Muffinki jabłkowe z malinami - pszenne lub bezglutenowe
Muffinki jabłkowe z malinami - pszenne lub bezglutenowe
Muffinki jabłkowe z malinami - pszenne lub bezglutenowe