Omlet błonnikowy z fasolką szparagową

Autor przepisu Wiem co jem

Omlet błonnikowy z fasolką szparagową
Muszę się szczerze przyznać, że dania jarskie rzadko goszczą u mnie na blogu. A przecież tak niewiele trzeba, by przygotować smaczne, pożywne i przede wszystkim zdrowe danie. Wystarczy do jajek dodać trochę otrąb i mamy wspaniały pełen błonnika omlet. Jeśli jeszcze do niego przygotujemy warzywny farsz na bazie fasolki szparagowej to będzie z tego całkiem sycący posiłek.

Składniki

    • 4 jajka
    • 4 łyżki mleka
    • 4 łyżki otrąb pszennych
    • 300g ugotowanej fasolki szparagowej (może być mrożona)
    • 2 pomidory
    • 2 ząbki czosnku
    • 3 łyżki sosu pomidorowego
    • 2 łyżki startego parmezanu
    • suszony tymianek
    • sól, pieprz
    • oliwa do smażenia

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Wlać na patelnię 2 łyżki oliwy i rozgrzać ją.
  2. 2. Wrzucić fasolkę, pokrojone pomidory i posiekany czosnek. Krótko razem przesmażyć. Wlać sos pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
  3. Reklama
  4. 3. Jajka ubić z mlekiem. Dodać otręby oraz po szczypcie soli i pieprzu. Wymieszać.
  5. 4. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy. Wlać połowę przygotowanej masy. Przykryć patelnię i smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną.
  6. 5. Gotowy omlet przełożyć na talerz. Rozłożyć na nim połowę farszu. Posypać połową startego parmezanu i złożyć na pół.
  7. 6. Z pozostałych składników przygotować drugą porcję. Smacznego. :)