Papryka faszerowana po meksykańsku

Składniki

• 4 papryki
• 1 woreczek ryżu (100 g )
• 600 g mięsa mielonego,  u mnie z indyka
• 5 sporych pomidorów
• 1 cebula
• 1 mała puszka czerwonej fasoli (ok 150 g)
• 1 mała puszka kukurydzy (ok 150 g)
• papryczka chili świeża lub suszona
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżaczka oregano
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ser żółty do posypania
• 1/2 szklanki wody lub bulionu

Wykonanie przepisu

1. 1. Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.
2. 2. Na patelni rozgrzać trochę oleju i przyrumienić cebulę. Nastepnie dodać mięso mielone.
Reklama
3. 3. Rozdrobnić łopatką i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pokrojone pomidory.
4. 4. Dodać także drobno pokrojoną papryczke chili, ilość wedle uznania jak lubimy ostre. Delikatnie posolić.
5. 5. Całość gotować aż odparuje cały sok z pomidorów. W międzyczasie ugotować ryż. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączyć na sicie. Gdy soki prawie całe odparują dodać kukurydzę i fasolę.
6. 6. Dokładnie wymieszać, dodać oregano i słodką paprykę, doprawić dobrze solą i pieprzem. Gotować dalej aby smaki się przegryzły. Na koniec dodać ugotowany ryż.
7. 7. Dokładnie wymieszać. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć nasiona. Połówki papryki nadziać farszem.
8. 8. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Podlać wodą i przykryć.
9. 9. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż papryka będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć i posypać startym serem.