Pełnoziarniste muffinki marchewkowe

Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Wspaniałe pełnoziarniste muffinki marchewkowe w sam raz na słodkie śniadanie, przekąskę lub deser. Ostatnio są to jedne z moich ulubionych muffinek - zdrowe, delikatne, wilgotne w środku, pełne słodyczy i rozmaitych dodatków - mięsistych rodzynek, chrupiących orzechów, tartego jabłka oraz marchwi. Ich przygotowanie trwa dosłownie chwilę, a ich niebanalny smak zadowala nawet największych przeciwników marchwi, przetestowane :) 

Składniki

    12 sztuk:
    • 1 ½ szklanki mąki pełnoziarnistej 
    • ½ szklanki mąki pszennej (lub więcej pełnoziarnistej) 
    • ¾ szklanki brązowego cukru 
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 ½ łyżeczki sody oczyszczonej  
    • 2 łyżeczki cynamonu 
    • ½ łyżeczki mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
    • ½ łyżeczki soli 
    • ¾ szklanki przecieru jabłkowego 
    • ½ szklanki rozpuszczonego masła np. kokosowego, innego roślinnego roślinnego lub oleju * (*/ zazwyczaj olej zamieniam na jogurt grecki. Nie należy używać wtedy papilotek, gdyż ciasto do nich przywiera. Nie ma jednak problemu z wyjęciem muffinek z formy silikonowej, pokrytej powłoką teflonową czy spryskanej tłuszczem do pieczenia.)
    • 1 starte jabłko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 szklanki startej marchewki 
    • ½ szklanki rodzynek 
    • ½ szklanki orzechów, lekko posiekanych 
    • opcjonalnie – ½ szklanki płatków kokosowych lub migdałowych 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Piekarnik nagrzewamy do 200*C.
  2. 2. W dużej misce mieszamy mąki, cukier, proszek do pieczenia sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz sól.
  3. Reklama
  4. 3. Dodajemy przecier jabłkowy, tłuszcz, starte jabłko oraz wanilię – mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy startą marchew, rodzynki, orzechy oraz opcjonalnie płatki kokosowe lub migdałowe – ponownie mieszamy tylko do połączenia składników, a następnie rozkładamy ciasto do formy na muffinki – z papilotkami lub bez, w zależności czy używamy oleju czy jogurtu.
  5. 4. Pieczemy w 200*C przez 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 170*C i pieczemy kolejne 10-15 minut, do tzw. suchego patyczka.
  6. 5. Muffinki studzimy w formie, po około 20 minutach możemy przełożyć je na kratkę do zupełnego wystudzenia.
  7. 6. Babeczki długo zachowują świeżość, świetnie smakują po mrożeniu.
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Pełnoziarniste muffinki marchewkowe
Brownie z solonym karmelem i orzechami
(3)
Krucho-drożdżowe Rogaliki z Jabłkami
(1)
Domowa masa kajmakowa - Dulce de Leche
(2)
Przepis na "Oponki" na drożdżach
(1)