Penne ze szparagami w bazyliowo-cytrynowym sosie serowym z mascarpone

2022-07-21 Autor przepisu Wiem co jem

Penne ze szparagami w bazyliowo-cytrynowym sosie serowym z mascarpone
Szparagi, niecierpliwie wyczekiwane wraz z nadejściem wiosny. Przyciągają naszą uwagę na straganach. Jedni omijają je szerokim łukiem a inni na ich widok cieszą się jak małe dzieci. Występują w trzech odmianach: białej,  zielone i fioletowej. Do kuchni zawitały ponad 4,5 tysiąca lat temu. Sprawdzają się zarówno jako wykwintna przystawka, zdrowy obiad czy też pyszna kolacja. Nie wymagają długiej obróbki termicznej, dlatego dania z nimi można wyczarować dosłownie  w kilkanaście minut. Są niskokaloryczne - 100g to zaledwie 18kcal.  Szparagi to  doskonałe źródło witamin, kwasu foliowego oraz białka. Zawierają także inulinę, naturalny prebiotyk ochraniający nasz układ pokarmowy i usprawniający jego funkcjonowanie. Przypisuje im się właściwości lecznicze i oczyszczające.

Ja przygotowałam dziś przepis na makaron ze szparagami w bazylikowo-cytrynowym sosie na bazie serka mascarpone. 

Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.

Składniki

    • 200g makaronu penne
    • 1 pęczek zielonych szparagów
    • 6 suszonych pomidorów
    • garść świeżych liści bazylii
    • 2 pełne łyżki serka mascarpone
    • 50ml białego wina
    • skórka otarta z połowy limonki
    • 2 łyżki oliwy cytrynowej
    • świeżo mielony pieprz
    • sól

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Opłukać szparagi pod bieżącą wodą. Odciąć zdrewniałe końce. Odkroić główki, a łodygi pociąć na 3-4cm kawałki.
  2. 2. Do wysokiego naczynia wlać wodę tak mniej więcej do połowy. Posolić, postawić na gazie i doprowadzić do wrzenia. Na garnku umieścić sito lub durszlak. Na dnie sita ułożyć pocięte łodygi szparagów, a na górze główki. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu 5-6 minut.
  3. Reklama
  4. 3. Zdjąć sito, a do garnka wsypać makaron i ugotować al dente.
  5. 4. W tym czasie rozgrzać na patelni oliwę. Wrzucić szparagi i krótko przesmażyć.
  6. 5. Wymieszać serek mascarpone z białym winem. Wlać do szparagów. Dodać posiekane liście bazylii i pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawić skórką otartą z limonki (wcześniej dobrze wyszorowanej i sparzonej, solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
  7. 6. Odcedzić ugotowany makaron i dodać do sosu. Wymieszać. Przed podaniem udekorować świeżymi listkami bazylii.
Penne ze szparagami w bazyliowo-cytrynowym sosie serowym z mascarpone
Penne ze szparagami w bazyliowo-cytrynowym sosie serowym z mascarpone
Makaron faszerowany z ricottą i szpinakiem
(1)
Makaron ryżowy z cukinią
(2)
Sałatka z makaronem orzo i szpinakiem - na grilla, obiad, kolację lub do pracy
(1)