Placek z rabarbarem

2022-08-25 Autor przepisu Smakołyki Bereniki

Preparation

30 min

Cooking

40 min

Servings

Sezon letni w pieczeniu to ciasta z owocami - rozpocznę go ciastem z rabarbarem, wspaniale łączącym smaki: kwaskowatość rabarbaru i słodycz kruchego ciasta oraz pierzynki z wiórków kokosowych.

Wiórki kokosowe są alternatywą dla tradycyjnej kruszonki, swoją słodyczą wspaniale łagodzą kwaskowatość rabarbaru. Ciasto rozpływa się w ustach ze względu na dużą ilość nadzienia rabarbarowego oraz cienką warstwę ciasta kruchego na spodzie. Placek smakuje wybornie również w kilka dni po upieczeniu, choć wielbiciele rabarbaru zjedzą go wcześniej.

Przepis jest do wykorzystania w formie o wymiarach 25x28cm.

Składniki

CIASTO:

1 i 1/3 szklanki mąki
2/3 kostki masła
3 łyżki cukru
1/2 opakowania cukru wanilinowego (16g)
1 jajko
szczypta soli

NADZIENIE:

około 700g rabarbaru
1/2 szklanki cukru
1 I 1/2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

KOKOSOWA PIERZYNKA:

100g masła
200g wiórków kokosowych
100g cukru pudru
2 jajka

Wykonanie przepisu

1. Z mąki, masła, cukru, cukru wanilinowego, soli oraz jajka zagnieść ciasto.
2. Ciasto schłodzić w lodówce.

3. Rabarbar obrać, porządnie umyć i pokroić na drobne kawałki.
4. Do rabarbaru dodać cukier i budyń, dobrze wymieszać.
5. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylepić dość cienko ciastem, nakłuć widelcem.
6. Masę rabarbarową przełożyć na ciasto i równo rozsmarować.
7. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 40 minut.
8. Masło rozpuścić w rondelku, dodać wiórki kokosowe wymieszane z cukrem pudrem.
9. Cały czas mieszając, doprowadzić do zrumienienia się wiórków.
10. Masę zdjąć z palnika, ostudzić.
11. Do przestudzonej masy kokosowej dodać jajka i dobrze wymieszać.
12. Masę rozsmarować na podpieczonym cieście i zapiekać około 20 minut do zrumienienia kokosowej pierzynki.