Przecier pomidorowy na zupę/sos mojej mamy

Name: Przecier pomidorowy na zupę/sos mojej mamy
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: (na około 8 słoików po 350 ml):3 kg mięsistych pomidorów (ja użyłam limy); 1 1/2 łyżki soli; 1 1/2 łyżki cukru; 3 liście laurowe; 5 kulek ziela angielskiego; 5 ziaren czarnego pieprzu; oliwa z oliwek (po 1 łyżeczce na każdy słoik)

2022-08-14 Autor przepisu Kuchnia szeroko otwarta

Preparation

60 min

Servings

8

Przepisy mam i babć mają w sobie coś magicznego. Zawsze kiedy korzystam z takiego przepisu czuję, że przygotowuję coś wyjątkowego, nawet jeśli byłby to zwykły placek z owocami. Podobnie jest z tym przepisem na przecier pomidorowy mojej mamy. Pomidorówka przygotowana na jego bazie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Nic nie podrobi tego smaku. :) Oczywiście taki przecier najlepiej smakuje z pomidorów z własnego ogródka, ale z powodzeniem można go przygotować z pomidorów zakupionych u zaprzyjaźnionego sprzedawcy. :) Takie słoiczki pełne słońca, idealnie sprawdzą się w środku srogiej zimy, kiedy najdzie nas ochota na przygotowanie rozgrzewającej zupy pomidorowej. :)

Składniki

(na około 8 słoików po 350 ml):

3 kg mięsistych pomidorów (ja użyłam limy)
1 1/2 łyżki soli
1 1/2 łyżki cukru
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
oliwa z oliwek (po 1 łyżeczce na każdy słoik)

Wykonanie przepisu

1. Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć, schłodzić w lodowatej wodzie i obrać ze skórki.
2. Pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne.

3. Przełożyć do garnka, zmiksować, dodać przyprawy, sól i cukier.
4. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Z przecieru usunąć ziela, liście i ziarna pieprzu, przelać do wyparzonych, czystych słoików.
5. Na wierzchu polać oliwą z oliwek.
6. Słoiki zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.
7. Rady: Do przecieru można dodać ulubione zioła - bazylię czy tymianek.
8. Można pominąć obieranie pomidorów, ale przed nałożeniem do słoików, należy przetrzeć je przez sito, aby pozbyć się skórek.