Przepis na sos do makaronu
Makaron Carbonara (lub spaghetti Carbonara) to bardzo popularne danie kuchni włoskiej. To spaghetti z plastrami guanchial (suszone policzki wieprzowe), zmieszane z sosem jajecznym, parmezanem, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Guanchial często zastępuje się panchettą (z włoskiej pancetty - „mostek” - rodzaj boczku), więc nie bój się nazw nieznanych produktów mięsnych kuchni włoskiej, weź mostek lub boczek, który znasz, po prostu nie wędzony. Sos Carbonara osiąga pełną gotowość od ciepła świeżo ugotowanego gorącego makaronu.
Sugeruję gotowanie makaronu Carbonara ze śmietaną, bardziej podoba mi się ta opcja. Czosnku nie dodaje się również do klasycznego makaronu.
Carbonara, ale jak już się dowiedzieliśmy, nie przygotujemy najbardziej autentycznego makaronu, ale trochę dostosujemy.
Guanchial często zastępuje się panchettą (z włoskiej pancetty - „mostek” - rodzaj boczku), więc nie bój się nazw nieznanych produktów mięsnych kuchni włoskiej, weź mostek lub boczek, który znasz, po prostu nie wędzony. Sos Carbonara osiąga pełną gotowość od ciepła świeżo ugotowanego gorącego makaronu.
Sugeruję gotowanie makaronu Carbonara ze śmietaną, bardziej podoba mi się ta opcja. Czosnku nie dodaje się również do klasycznego makaronu.
Carbonara, ale jak już się dowiedzieliśmy, nie przygotujemy najbardziej autentycznego makaronu, ale trochę dostosujemy.
Składniki
- spaghetti 200 gram
- boczek: 150 gram
- krem 20%: 150 ml
- parmesan: 50 gram
- żółtko: 3 szt
- czosnek: 2-3 ząbki
- olej roślinny: do smażenia
- sól
- czarny pieprz
- 1. Pokrój boczek w paski.
- 2. Pokrojony czosnek przez prasę czosnkową lub drobno posiekać.
- 3. Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i lekko usmaż w nim czosnek.
- 4. Dodaj boczek i dobrze usmaż.
- 5. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- 6. Umieść żółtka w głębokim talerzu lub misce.
- 7. Posolić żółtka, pieprz i dobrze ubić.
- 8. Dodaj śmietanę i tarty ser i ponownie dokładnie wymieszaj.
- 9. Gotuj spaghetti, aż będzie gotowe zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu, bardzo ważne jest, aby ich nie trawić (aby prawidłowo ugotować spaghetti, obowiązuje jedna zasada: 1 litr wody i 10 gramów soli potrzeba na 100 gramów spaghetti) Spuścić wodę.
- 10. Rozlewamy gorące spaghetti na głębokiej patelni, dodajemy sos jajeczno-śmietanowy i dobrze mieszamy.
- 11. Ułóż smażony boczek na wierzchu i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
- 12. Makaron Carbonara jest gotowy, powinien być podawany na gorąco, nadal można posypać drobno startym parmezanem na wierzchu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
