Rolada wieprzowa z nadzieniem z szynki i sera to doskonały wybór, jeśli szukasz przepisu na świąteczny stół, który nie wymaga wielu składników, który można szybko przygotować, a nawet zaskoczyć gości. Zajmie boczek wieprzowy (otrzewną) - cienką warstwę mięsa ze smugami tłuszczu.

Jeśli nie możesz kupić takiego mięsa, powiem ci, jak wyciąć płaski kawałek mięsa z polędwicy. Zasadniczo jest to najtrudniejsza część przygotowywania bułki wieprzowej, która wymaga trochę czasu i cierpliwości. Reszta zajmie sporo czasu. Możesz gotować pieczeń w piekarniku, smażyć na patelni grillowej lub upiec na grillu, jeśli świętujesz Nowy Rok na wsi w domku.

Składniki:

    • wieprzowiny: 1,5 kg  (flanki lub polędwicy);
    • ser: 150 gram  (mozzarella, Adyghe, nić);
    • szynka: 200 gram
    • złożone przyprawy warzywnej do wieprzowiny (z solą i warzywami): 1 stołowa łyżka 
    • olej roślinny: 1 stołowa łyżka 
    • bułka tarta: 1 stołowa łyżka 
    • czosnek: 2 ząbki 
    • zielona cebula: 4 łodygi 
    • sól i czarny pieprz: do smaku
    • Będziesz także potrzebował cienkiego bawełnianego sznurka kuchennego i drewnianych szpikulców do grillowania.
Rolada z wieprzowiny otrzewnej pieczona na grillu z warzywami

    Wykonanie przepisu:

  1. Umyj mięso i pokrój je serwetkami. Weź ostry nóż, a jeśli używasz flanki, odetnij kawałki nadmiaru tłuszczu i żył. Jeśli używasz polędwicy, musisz ją wyciąć, jak pokazano w poniższych krokach na zdjęciu poniżej.
  2. przygotowane mięso
  3. Ułóż kawałek mięsa na desce do krojenia, aby włókna były równoległe do przedniej krawędzi deski do krojenia.
  4. ułożone mięso na desce do krojenia
  5. Trzymając wycięcie wolną ręką na górze, włóż nóż wzdłuż przyciętej krawędzi i wykonaj poziome cięcie przez środek. Celem jest podzielenie kawałka nożem na pół, pozostawiając nienaruszoną krawędź spływu, jak grzbiet książki.
  6. mięso przecinamy na połowę przetrzymując ręką
  7. Jak książka „otwórz” górną warstwę odcięcia i ostrzem ostrego noża zwiększaj nacięcie, aż 2-3 cm polędwicy łączącej dwie warstwy mięsa pozostaną nietknięte.
  8. mięso przycięte na dwie części
  9. Rozłóż te dwie warstwy, jak książkę, a następnie u podstawy dłoni naciśnij „grzbiet książki” na całej długości do deski do krojenia, wyrównując w ten sposób całą warstwę mięsa.
  10. wyrównane mięso jak książka
  11. W rezultacie otrzymujesz płaski kawałek wieprzowiny, odpowiedni do złożenia. Posyp solą i czarnym pieprzem. Nie przesadzaj, jeśli przyprawa, której używasz, zawiera sól.
  12. płaski kawałek wieprzowiny
  13. Posiekaj zieloną cebulę, posiekaj czosnek, dodaj złożoną przyprawę, bułkę tartą i olej roślinny, wymieszaj. Nałożyć uzyskaną mieszaninę równomiernie na warstwę mięsa, pozostawiając 1-1,5 cm wolnej od spodu i góry kawałka.
  14. układamy zelioną cebulę, przyprawimy mięso, dodajemy bułkę tartą i olej rośliny
  15. Pokrój kiełbaski (możesz użyć tylko jednego rodzaju kiełbasy lub kilku) w cienkie płaskie plastry. Rozłóż je na przyprawie, pokrywając cały kawałek mięsa.
  16. układamy szynkę
  17. Ostatnią warstwą będzie cienko pokrojony ser, który jest również układany równomiernie na wierzchu kiełbas.
  18. układamy ser
  19. Następnie zacznij zwijać przygotowane warstwy w rolkę, zaczynając od krótkiego boku warstwy mięsa najbliżej Ciebie.
  20. zakręcamy przygotowane warstwa w rolkę
  21. Staraj się składać ciasno, upewnij się również, że nadzienie nie wypadnie z rolki.
  22. ciasno skręcona rolka
  23. Teraz musisz mocno ubrać zwiniętą wieprzowinę kawałkami wstępnie przygotowanego sznurka. Bandaż w odległości 2,5-3 cm - w sumie otrzymasz 7-9 opatrunków. Jeśli nie masz zbyt dużego doświadczenia w tej kwestii, możesz zachęcić kogoś do pomocy, abyś miał osobę, która będzie trzymać zwiniętą wieprzowinę podczas ubierania się.
  24. wiążemy rolkę
  25. Nie zawiązuj sznurka „na dziobie”, rób „głuche” węzły, przecinaj końce sznurka. Kiedy skończysz, twój rzut powinien wyglądać mniej więcej tak. Pozwól mu leżeć w związanej formie przez około 15 minut, aby mięso „przyzwyczaiło się” do złożonej pozycji.
  26. zawiązana rolka sznurem
  27. Dostałeś długi kawałek wieprzowiny, podzielony na „porcje” ciasnego sznurka kuchennego. Weź drewniane pałeczki na szaszłyki i przebij je przez każdą „część”.
  28. przebijamy mięso drewnianymi pałeczkami na szaszłyki
  29. Następnie za pomocą ostrego noża przetnij rolkę w poprzek - na osobne części - dokładnie pośrodku między przechodzącym sznurkiem.
  30. kroimy rolkę z mięsa na osobne części
  31. Otrzymasz osobne nadziewane bułki wieprzowe, każdy związany sznurkiem i trzymany drewnianym szpikulcem.
  32. rolka pokrojona na osobe części
  33. Połóż je na blasze do pieczenia lub w ceramicznym naczyniu do pieczenia, posyp mielonym pieprzem, skrop olejem roślinnym i włóż do piekarnika. Gotuj w temperaturze 190-200 gr. C przez 50-60 minut. Pod koniec gotowania połóż łyżeczkę startego sera na każdej bułce i przytrzymaj w piekarniku przez kolejne 5 minut. Nasz przysmak jest gotowy!
  34. pieczemy osobne rolki
  35. Ponadto - dla tych, którzy będą gotować na grillu nad otwartym ogniem. Ugotowałem to na grillu na dziedzińcu.
  36. smażymy rolki z mięsa na grillu
  37. W takim przypadku rolki należy obrócić po usmażeniu od dołu. Nie trzeba ich często przewracać - wystarczy jeden raz i tylko wtedy, gdy spód jest dobrze ugotowany.
  38. usmażone rolki z wieprzowiny
  39. Możesz upiec niektóre warzywa z mięsem na grillu. (Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie z grilla w śnieżną sylwestra może przekształcić się z osobistego obowiązku w wspólną zabawę).
  40. pieczemy warzywa na grillu
  41. Gotowe! Serwowana jest świąteczna kolacja: delikatna wieprzowina z chrupiącymi plasterkami smażonego sera i pachnącym nadzieniem, doprawiona wewnątrz i na zewnątrz pachnącą przyprawą - plus pieczone warzywa. Pyszne! Smacznego!
  42. pieczone rolki z wieprzowiny z warzywami
  43. Rada: Więcej przepisów na dania z wołowiny znajdziecie: Dania z wołowiny.