Sałata lodowa w sosie śmietanowo-czosnkowym

Sałata to warzywo dostępne przez cały rok. Może być zielona , czerwona albo fioletowa. Słodka lub gorzkawa. O liściach gładkich jak i karbowanych . Wśród wielu odmian każdy znajdzie coś dla siebie. Znana od czasów starożytnych nigdy nie była tak popularna jak dziś. Najbardziej znane to: rzymska, masłowa, lodowa, endywia i roszponka.

Jej liście są wyjątkowo niskokaloryczne. 100g to tylko 14 kcal. W 90% składa się z wody. Pozostałe 10% to witamina C, beta-karoten, kwas foliowy, wapń i żelazo. Jest dobrym towarzystwem dla czerwonego mięsa. Dzięki zawartości witaminy C zwiększa przyswajanie zawartego w nim żelaza. Sałatę najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Ważne jest jej staranne umycie i osuszenie. Bardzo pomocna jest w tym drugim wirówka do sałaty. Jeśli nie zrobi się tego należycie sos spłynie po liściach i będzie wodnisty. Dotyczy to zwłaszcza sosów na bazie  oliwy.

Umyte i osuszone liście sałaty można przechowywać w lodówce do kilku dni. Jej największą wadą jest skłonność do gromadzenia w liściach szkodliwych substancji zwłaszcza metali ciężkich, dlatego bardzo ważne jest miejsce i sposób uprawy.

Sałata lodowa chyba jest obecnie najczęściej jadana .  Bardzo popularna w barach  sałatkowych  i na bankietach. Nawet po kilku godzinach wygląda apetycznie. Kiedyś robiłam ją w sosie winegret. Teraz podaję w mniej kalorycznym sosie śmietanowo-czosnkowym.