Sałatka z zamarynowaną w pomidorach soczewicą I jajkiem
Jedna z moich ulubionych z letnich sałatków - bardzo odświeża !

Soczewica nabiera fajnego smaku pomidorów, cebuli, czosnku i bazylii. Z soli zrezygnowałam gdyż dodana przeze mnie musztarda dijon jest dostatecznie słona i doprawiam całość. Sałatka podana w szklance wzbudza zainteresowanie i stanowi fajne urozmaicenie. :) Smacznego !

Składniki:

    • soczewica zielona (nieugotowanej): 1-2 szklanki
    • pomidor: 2
    • cebula: 1
    • jajka ugotowane na twardo: 4
    • olej Kujawski z saszetki z czosnkiem i bazylią
    • musztardy dijon: 3 łyżeczki 
    • pieprz
    • ziaren słonecznika: 4 łyżki 
    • sos balsamico
    • natka pietruszki (posiekana) 

    Wykonanie przepisu:

  1. Najpierw zagotowujemy soczewicę, dobrze odsączamy z wody, ostudzamy.
  2. Następnie kroimy w kostkę pomidory i cebulę, dodajemy do soczewicy, dodajemy również musztardę, olej Kujawski z saszetki z czosnkiem i bazylią, odrobinę pieprzu. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
  3. Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni, wystudzamy i rozdrabniamy w moździerzu.
  4. Gotujemy jajka.
  5. gotowane jajka
  6. Obieramy jajka ze skorupki.
  7. obrane jajka ze skorupki
  8. Jajka kroimy w ćwiartki.
  9. jajka pokrojone w ćwiartki
  10. Sałatkę nakładamy do szerokich szklanek - po 4 łyżki marynowanej soczewicy, na to posypujemy po 1 łyżce rozdrobnionego słonecznika. Na słonecznik układamy jajka (po 1 na szklankę), jajka polewamy odrobiną sosu balsamico i posypujemy natką pietruszki. Schładzamy przez około 20 minut. Smacznego !
Sałatka z zamarynowaną w pomidorach soczewicą I jajkiem