Shake maki rolly w domu z łososiem
Przygotuj najprostsze i najsmaczniejsze rolly maki shake! W dosłownym tłumaczeniu syake to łosoś, a maki to bułki. Jak można się domyślić, te bułeczki składają się z następujących składników: ryżu, łososia i nori. W domu shake maki jest bardzo łatwy do przygotowania, ale okazuje się bardzo smaczny!

Składniki

    Do rolów:
    • ryż okrągły: 180 gram
    • woda: 180 ml 
    • ocet ryżowy: 4 łyżeczki
    • cukier: 2 łyżeczki
    • sól: 0,5 łyżeczki
    • łosoś: 100 gram
    • nori: 8.4 gram
    Na moczenie rąk:
    • woda: 6 stołowe łyżki
    • ocet ryżowy: 2 stołowe łyżki
    Do podawania:
    • sos sojowy: 50 ml
    • sos Wasabi: 30 gram
    • marynowany imbir: 30 gram
Reklama

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj składniki i sprzęt do robienia bułek. Będziesz potrzebował maty i folii spożywczej. Ryż należy zakupić japoński, okrągły lub specjalny ryż do sushi. Ryż długoziarnisty i parzony jest kategorycznie nieodpowiedni, ponieważ ze względu na niską zawartość skrobi w ziarnach taki ryż nie zawiera niezbędnego glutenu, a ugotowane danie po prostu się rozpadnie. Do sosu należy użyć octu ryżowego.
  2. składniki na shake maki rolly z łososiem
  3. 2. Ryż wsypać do miski, zalać zimną bieżącą wodą i aby nie uszkodzić ziaren delikatnie wypłukać ryż, spuścić mętną wodę i ponownie zalać czystą zimną bieżącą wodą. Ryż należy myć co najmniej 4 razy, woda musi stać się czysta i przezroczysta. Umyty ryż wrzuć do durszlaka i pozostaw na 10 minut, po czym cały nadmiar płynu spłynie.
  4. myjemy ryż na Shake maki
    Reklama
  5. 3. Wlej ryż do rondla i zalej wodą, podpal. Bardzo ważne jest zachowanie proporcji ryżu do wody. Powinien być 1: 1. Gdy woda się zagotuje, przykryj garnek przezroczystą pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15 minut. W tym czasie wilgoć powinna całkowicie wyparować. Podczas gotowania nie można otworzyć pokrywy, dlatego aby zobaczyć proces gotowania, lepiej jest użyć przezroczystej pokrywki.
  6. gotujemy ryż
  7. 4. Po wskazanym czasie zdjąć rondel z ryżem z ognia i pozostawić ryż pod zamkniętą pokrywką na parze przez kolejne 10 minut. Nie otwieraj pokrywki, ryż powinien być całkowicie ugotowany.
  8. zostawiamy ryż na parze
  9. 5. Przygotuj zalewanie ryżu w tym momencie. Wlej ocet ryżowy do małej kadzi (turku), dodaj cukier i sól. Umieść chochlę na małym ogniu i mieszając rozpuść luźne składniki. Gdy cukier i sól się rozpuści, natychmiast zdejmij dressing z ognia. W żadnym wypadku dressing nie powinien się gotować, więc nie można go gotować na dużym ogniu.
  10. ocet ryżowy z cukrem i solą
    Reklama
  11. 6. Gotowy ryż przełóż do drewnianej miski wytartej wilgotnym ręcznikiem, aby ryż nie przylgnął do naczyń. Lepiej jest użyć specjalnej wanny hangiri z cyprysem, ale ja jej nie mam, więc użyłem tej, która była. Drewniane przybory służą do zapobiegania wszelkim interakcjom z octem ryżowym, a drewniane przybory absorbują nadmiar wilgoci z ryżu podczas mieszania.
  12. wkładamy ryż do drewnianego naczynia
  13. 7. Weź drewnianą łopatkę i umieść ją na ryżu. Na szpatułkę wlej sos octowy, który delikatnie rozprowadzi się po ryżu. Ryż łamać delikatnymi ruchami, delikatnie mieszać, uważając, aby nie uszkodzić ziaren ryżu. Przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem i pozwól ryżowi ostygnąć. Gdy ryż ostygnie, można zacząć formować sushi i bułki.
  14. zalewamy ryż sosem octowym
    Reklama
  15. 8. Przygotuj wodę, aby zmoczyć ręce. Ugryziony ryż i wodę w proporcji 1: 3 wlej do małego pojemnika. Zwilżając ręce w takim roztworze, łatwiej będzie pracować rękami z ryżem. Lepiej jest używać przefiltrowanej wody, ponieważ wchodzi ona bezpośrednio do produktu konsumenckiego bez dalszej obróbki cieplnej.
  16. woda na moczenie rąk
  17. 9. Przygotuj matę. Należy go kilkakrotnie owinąć folią spożywczą. Shake make rolki mają małą średnicę, więc przeciąć arkusz nori na pół. Jeśli tak się nie stanie, bułki okażą się „ślimakami”. Połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu na przygotowanej macie. Zanurz ręce w roztworze, weź 70 g. ugotowany ryż i wyrównaj go na nori, pozostawiając 1 cm na wierzchu bez ryżu.
  18. układamy ryż na nori
  19. 10. Lekko soloną rybę obrać ze skóry i kości, pokroić w małe podłużne kostki. Ilość łososia na liść nori wynosi około 15 gramów. Umieść kostki łososia na środku ryżu. Używając maty, zacznij odsuwać rolkę od siebie. Wolna krawędź nori owinie się i przyklei do rolki. Użyj maty, aby zaokrąglić rolkę.
  20. układamy rybę
    Reklama
  21. 11. Przenieś gotową rolkę na deskę i zwilżając nóż w roztworze, najpierw odetnij krawędzie, a następnie przeciąć rolkę na pół. Połącz dwie połówki rolki i ponownie przeciąć na pół. I ponownie przeciąć każdą połowę. Powinieneś dostać 8 rolek. 8 małych bułek jest gotowych. Podawaj gotowe shake maki z wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym. Nóż należy zwilżyć, aby ryż nie przylgnął do noża i nie zdeformował rolek.
  22. 12. Wiele przepisów na shake maki wskazuje, że nori należy przeciąć na pół. Zrobiłem tak. Nadal radzę nie ciąć liścia glonów, tylko włożyć nadzienie 2 razy więcej. Po pierwsze praca z połową listem nori jest niezwykle niewygodna, a po drugie rolki są bardzo małe. Smacznego !
  23. kroimy Shake maki
    Reklama
Shake maki rolly w domu z łososiem
Shake maki rolly w domu z łososiem