Smażone żaby - żabie udka z masłem czosnkowym

Smażone żaby - żabie udka z masłem czosnkowym
Smażone żabie udka to francuski przysmak, który jest łatwy i szybki do wykonania.

Żabie udka to produkt, który wielokrotnie próbowałam w różnych restauracjach, ale nigdy nie robiłam w domu. Dla tych, którzy nie wiedzą, żaby smakują prawie tak samo jak kurczak. Tylko może gdzieś tam jest wiara. Nie należy jednak bać się ich jeść. Pewnego dnia zobaczyłem w supermarkecie żabie udka i kupiłem kilka. Po prostu musiałam, bo wiedziałam, że uda mi się je zrobić smacznie. 

Kiedy przyniosłam je do domu, zaczęłam się zastanawiać, jak mogłabym je tu przyrządzić lepiej niż w restauracji. Ale po przejrzeniu kilku francuskich stron internetowych doszłam do wniosku, że najprostszy (tradycyjny) sposób będzie najlepszy. Wystarczyło je namoczyć w mleku, a następnie w odrobinie mąki i upiec na maśle.

I co tu dużo mówić, przysmak został zjedzony w kilka minut. Moi gospodarze stwierdzili, że powinnam kupić 4x większą ilość, bo mięsa wystarczy tylko na smak. Na samych udkach jest bardzo mało mięsa i z pewnością nie przejedzą się Państwo tym daniem.  

Jeśli chodzi o smak mięsa, to z pewnością przypominało ono wszystkim, którzy go spróbowali, kurczaka. Na pewno nie przeszkadzało mi użycie dużej ilości czosnku, który dodał smaku potrawie. Krótko mówiąc, żabie udka to bardzo ciekawy i dość nietypowy składnik w naszym kraju, ale na pewno nie jest to coś, czego należy się obawiać i gorąco polecam zakup i wypróbowanie tego znakomitego przepisu.

Składniki

    • żabie udka: 500 gramów
    • mleko: 300 mililitrów
    • mąka: 150 gramów
    • masło: 150 gramów (100 gramów do smażenia; 50 gramów do sosu)
    • cytryna: 0,5
    • czosnek: 5 ząbków
    • świeża pietruszka
    • sól
    • pieprz

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw namocz żabie udka w mleku i odstaw do lodówki na około 30-60 minut. Białka zawarte w mleku pomagają zmiękczyć mięso.
  2. 2. Żabie udka układamy na wyłożonym ręcznikiem papierowym talerzu, dokładnie osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące.
  3. Reklama
  4. 3. Podczas smażenia udek bardzo ważne jest, aby nie przepełnić patelni, dlatego najlepiej byłoby smażyć je kilka razy. U mnie na patelni za jednym zamachem znalazło się około 250 gramów udek (mniej więcej połowa całej ilości), więc masło do smażenia również podzieliłam na 2 równe części.
  5. 4. Na patelni rozgrzać masło.
  6. masło podgrzane na patelni
  7. 5. Dodać żabie udka, oprószone mąką i smażyć po około 3 minuty z każdej strony lub do zrumienienia.
  8. 6. Gdy jedna część się upiecze, oczyść patelnię (aby nie pozostały na niej resztki mąki, która może się zapaść), dodaj drugą część masła i powtórz pieczenie.
  9. 7. Gdy udka są już ugotowane, na patelnię dodajemy masło do sosu, dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około 2-3 minuty, aż czosnek się zrumieni.
  10. 8. Następnie wyciskamy sok z cytryny, dodajemy posiekaną pietruszkę i przygotowanym sosem polewamy ułożone na talerzu żabie udka.
  11. 9. Bardzo smaczne podane z pieczywem czosnkowym. Smacznego!
Polędwiczki wieprzowe w sosie
(1)
Papryka faszerowana po meksykańsku
(1)
Domowy baleron
(1)
Marynata do polędwicy wieprzowej
(1)