Polędwica z pieczarkami i sosem
Sugeruję ugotowanie doskonałej przystawki - solonego smalcu z czosnkiem i przyprawami w torbie. Tłuszcz okazuje się nieporównywalny - pachnący, miękki i bardzo smaczny. Taki tłuszcz solony jest w chłodnym miejscu przez około 3 dni. Spróbuj, pokochasz to!
Składniki:
- świeży słonina: 1 kg
- gruboziarnista sól: 100-150 gram
- płatki papryki: 2 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz: 1 łyżeczka
- zmielony biały pieprz, przyprawy do mięsa: 1 łyżeczka każdego
- czosnek: 4-5 ząbków
- liść laurowy: 6-8
- Odkrój kawałek świeżej słoniny z góry na krzyż, ale nie do końca.
- Wymieszaj przyprawy.
- Obierz czosnek, przełóż czosnek. Dobrze jest pocierać czosnek kawałkiem tłuszczu ze wszystkich stron.
- Wymieszaj przyprawy z solą i dobrze zetrzyj smalec, a także wlej go na górę, dół, do kawałków i na bokach (nie bój się, że jest dużo soli - zajmie tyle, ile potrzebuje - nie stanie się zbyt solone).
- Umieść słoninę w plastikowej torbie, umieść liście laurowe ze wszystkich stron. Zawiąż torbę i umieść w chłodnym miejscu na 3 dni. Następnie usuń smalec z soli i liścia laurowego.
- Pokrój slonina na cienkie plasterki i podawaj. Smalec można przechowywać w zamrażarce, dzieląc go na 4 części i rozkładając na worki. Jeśli to konieczne, weź kawałek. Bardzo smaczne! Smacznego!
Wykonanie przepisu:
