Tarta ze szparagami, porem i pomidorami

Składniki

na formę do tarty o średnicy ok. 27cm - wymiar denka:
• 1 porcja ciasta na tartę - przepis własny TU
• 1 mała, podwójna pierś z kurczaka (300g)
• pęczek zielonych szparagów (700g)
• 1 duży por (100g) - jego biała i lekko zielona część; ciemnozielone liście warto umyć, poporcjować i zamrozić do wykorzystania jako warzywo do zupy
• kilka sztuk pomidorków czereśniowych (100g)
• 2 jaja - całe
• 100g sera żółtego - startego na dużych oczkach tarki - mój był akurat w plasterkach, więc po prostu pokroiłam go w drobna kosteczkę
• 150ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżeczka cukru - do gotowania szparagów
• sól, pieprz ziołowy, przyprawa do kurczaka - do smaku, można eksperymentować z ulubionymi przyprawami
• 1 łyżka oliwy z oliwek - do smażenia kurczaka

Wykonanie przepisu

1. 1. Porcję ciasta na tartę wyjąć z zamrażarki i zostawić w temp. pokojowej do rozmrożenia na ok. 1 godz. - jeśli będzie nadal twarde i zimne, nie ma problemu, tym łatwiej będzie nim operować przy krojeniu.
2. 2. Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto kroić nożem na plastry i wylepiać nimi formę.
Reklama
3. 3. Ponakłuwać widelcem - zapobiega wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
4. 4. Podpiec 20 minut w 200C w nagrzanym wcześniej piekarniku - opcja góra-dół, bez termoobiegu.
5. 5. Koniecznie potem wystudzić - w ten sposób spód nie namoknie od nałożonej masy.
6. 6. W międzyczasie przygotować kurczaka - pokroić na drobne kawałki, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka, wstawić na 15 min. do lodówki w celu "przegryzienia się" smaków.
7. 7. Następnie krótko podsmażyć na patelni na łyżce oliwy. Odstawić do wystudzenia.
8. 8. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki - pod delikatnym naciskiem same pękną w odpowiednim miejscu.
9. 9. Obgotować we wrzącej, osolonej wodzie - można dodać łyżeczkę cukru, wtedy szparagi pozbędą się goryczki - ok. 3 min. - nie wylewać wody, przyda się dalej - a następnie przepłukać zimną, aby nie straciły koloru.
10. 10. Odsączyć na sitku. Pokroić w kostkę, ale zostawiając górną część łodygi (tak ok. 1/3 całości) do udekorowania wierzchu tarty.
11. 11. Pora przeciąć wzdłuż i poszatkować na półplastry.
12. 12. Zblanszować go przez chwilę w gorącej wodzie po gotowaniu szparagów. Odcedzić na sitku.
13. 13. Pomidorki koktajlowe przeciąć na pół - u mnie na ćwiartki bo były dość duże.
14. 14. Można użyć większej ilości pomidorków niż przepisowe 100g, bo rewelacyjnie komponują się z resztą składników i smakują w tym zestawie wyśmienicie.
15. 15. Jajka ubić mikserem ze szczyptą soli i pieprzu.
16. 16. Dodać śmietaną, łyżkę mąki oraz ewentualne dodatkowe przyprawy i wszystko razem zmiksować - lepszy bardziej wyrazisty smak przypraw, niż mdła, niedoprawiona tarta.
17. 17. Dodać żółty ser i wymieszać.
18. 18. Na podpieczony i wystudzony spód tarty wyłożyć kurczaka, kostkę szparagową i pora.
19. 19. Wylać na to masę jajeczną z serem żółtym.
20. 20. Na wierzch poukładać czubki szparagów i pomidorki koktajlowe, wciskając je lekko w masę.
21. 21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200C ok. 20-25 min. do całkowitego ścięcia się masy. Smacznego! :)