Tiramisu na biszkopcie

Tiramisu na biszkopcie
Przepyszne ciasto, mocno wilgotne, nasączone kawą i alkoholem, rozpływające się w ustach.

Wspaniała odmiana po świątecznych wypiekach – jest lekkie i mało słodkie.

Wykonane w wersji tortowej, będzie wspaniałym zwieńczeniem każdej uroczystości i jestem pewna, że wszystkim posmakuje.

Składniki

    (24 x 24 cm)
    Biszkopt: ewentualnie ok 500 g biszkoptów, jednak polecam własny wypiek:
    • 8 jajek
    • ok 150 g cukru (lub więcej do smaku)
    • 200 g mąki pszennej
    • 70 g mąki ziemniaczanej
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
    Krem:
    • 500 g serka mascarpone
    • 500 g śmietany 30% lub 36%
    • ok. 50 g cukru pudru (lub więcej do smaku)
    • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości gorącej wody
    Do nasączenia:
    • 260 ml bardzo mocnej kawy + 60 ml spirytusu
    Dodatkowo:
    • 100 g gorzkiej czekolady, startej na tartce na dużych oczkach
    • 4 łyżki kawy rozpuszczalnej

    Wykonanie przepisu

  1. 1. UWAGA: Możemy upiec jeden biszkopt według poniższych wskazówek i następnie przekroić go na 4 blaty lub upiec dwa biszkopty, każdy z nich podzielić na pół (ja tak zrobiłam). Dzielimy wtedy składniki na pół: 4 jajka, ok. 70 g cukru, 100 g mąki pszennej, 35 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 2 łyżki kawy.
  2. 2. Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
  3. Reklama
  4. 3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy w dużej misce na sztywną pianę. Dodajemy partiami cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy po kolei żółtka, wciąż ubijając.
  5. 4. Do miski przesiewamy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kawą. Składniki mieszamy na wolnych obrotach.
  6. 5. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30-40 minut lub najlepiej do tzw. suchego patyczka (jeśli pieczemy 2 biszkopty około 15-20 min każdy). Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia, następnie dzielimy na blaty.
  7. 6. Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dodajemy serek mascarpone oraz żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników.
  8. 7. Wykonanie: Pierwszy blat biszkoptu nasączamy ¼ mieszanki kawy i alkoholu, następnie wykładamy ¼ kremu i posypujemy ¼ mieszanki wiórków czekolady i kawy.
  9. 8. Z następnymi blatami postępujemy analogicznie: drugi blat – 1/3 kawy – 1/3 kremu – 1/3 wiórków trzeci blat – ½ kawy – ½ kremu – ½ wiórków.
  10. 9. Kładziemy ostatni blat biszkoptu, nasączamy resztą kawy.
  11. 10. Wierzch ciasta oraz boki smarujemy resztą kremu i całość posypujemy wiórkami.
  12. 11. Ciasto przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego.
Tiramisu na biszkopcie
Tiramisu na biszkopcie
Domowa masa kajmakowa - Dulce de Leche
(2)
Piernik na Guinessie z Czekoladowym Ganache
(1)
Krem michałkowy do tortu
(2)
Drożdżówki z Truskawkami i Waniliową Kruszonką
(1)
Jabłka prażone z wanilią
(1)