Mięso i marynata do mięsa:

Pasta jajeczno-chrzanowa:

Galareta:

Dodatkowo:

Na początku schab umywamy, suszymy, usuwamy błony, nacieramy olejem i przyprawami, przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki.
Na drugi dzień - schab obsmażamy z każdej strony, na rozgrzanym na patelni oleju. Tak przygotowany schab wkładamy do rękawa do pieczenia. Lejemy po 1/4 szklanki wody i oleju i wiążemy rękaw.

Schab wstawiamy do rozegranego do 200 stopni piekarnika - (grzałka górna i dolna na 3 półce) i pieczemy przez 1 godzinę i 20 minut.
Upieczony schab wstawiamy do wystudzenia. Wystudzony schab wstawiamy do lodówki w celu mocnego schłodzenia - ponieważ schab najlepiej kroi się zimny.
Zimny schab kroimy w plastry o grubości 1 cm, a w każdym plastrze nacinamy głęboką kieszonkę. Najlepiej robimy to w następujący sposób: odmierzamy na schabie 0,5 cm, przekrojami do połowy głębokości, następnie znów odmierzamy 0,5 cm i przekrojami nożem do końca, odcinając już plaster schabu z kieszonką.
Szczypiorek umywamy, suszymy, drobno posiekamy.
Przygotowujemy pastę jajeczno-chrzanową. Jaja ugotowujemy na twardo, studzimy i obieramy. Kroimy w drobną kostkę. Dodajemy majonez i chrzan i mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pasta musi być zwięzła.

Tak przygotowaną pastą nadziewamy kieszonki schabu, posypujemy po wierzchu drobno pokrojonym szczypiorkiem i układamy na talerzu.
Na zakończenie gorącego bulionu sypiemy żelatynę i energicznie i szybko mieszamy. Studzimy, ewentualnie odtłuszczamy i przecedzamy (w przypadku przygotowywania na domowym rosole). Ułożone na półmisku, nadziane plastry schabu, udekorujemy (u mnie groszek konserwowy i marchewka) i zalewamy tężejącą galaretą.
Wstawiamy do lodówki w celu stężenia. Wybieramy z lodówki bezpośrednio przed spożyciem. Smacznego!