Włoska zupa cebulowa

Składniki:

    • cebula: 1 kg
    • natka pietruszki: 3
    • marchew: 2
    • olewa z oliwek: 100 ml
    • rosół mięsny: 1 l
    • sól
    • pieprz
    • chleb biały: 300 g
    • ser parmezan: 100 g (starty na tarce)
    • jajka: 4 (opcjonalnie)

    Wykonanie przepisu:

  1. Cebulę (Włosi polecają cebulę czerwoną) obrać, pokroić w kółka, pietruszkę i marchew posiekać. Przekładamy składniki do glinianego naczynia (zgodnie z zaleceniami Włochów) lub garnka, dusimy w dużej ilości oleju, na małym ogniu, przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Gdy cebula zacznie się kleić do dna, dodajemy rosół, doprawiamy solą i pieprzem. Biały chleb kroimy w kromki, obsmażamy na oleju. Dodajemy po jednej kromce do każdej porcji zupy. Posypujemy startym parmezanem.