Wuzetka na Ekstremalnie Czekoladowym Cieście

2023-05-16 Autor przepisu Na To Mam Ochotę

Preparation

120 min

Servings

Uwierzycie lub nie, ale jeszcze niedawno nie przepadałam za wuzetkami.

Zazwyczaj kupowałam je w cukierni, ale nigdy nie smakowało mi takie ciasto, było zbyt suche, lekko kakaowe, nasączone niezbyt smacznym alkoholem. Tak więc zwykle zjedzenie tego deseru ograniczało się do zjedzenia ciepłej bitej śmietany - albo czegoś czym miała być.

Ostatnio jednak, mając ochotę na czekoladowe ciasto z bitą śmietaną postanowiłam stworzyć własną wersję wuzetki, taką o jakiej zawsze marzyłam.

Wuzetka na wilgotnym, mocno, a właściwie to ekstremalnie czekoladowym cieście.

Dodatkowo ciasto jest nasączone ponczem czekoladowym, przełożone przepysznym kremem śmietankowym i oblane rozpływającą się w ustach czekoladową polewą.

Od tego przepisu wuzetka to jedno z moich ulubionych ciast.

Bardzo, bardzo, a nawet bardziej polecam!

Takiej wuzetki nigdzie nie kupicie, a zapewniam, że warto ją zrobić.

Mój numer jeden wśród czekoladowych ciast z bitą śmietaną.

Składniki

na Ciasto Ekstremalnie Czekoladowe:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 tabliczka mlecznej czekolady
110-120 g prawdziwego kakao
300 ml wrzącej wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
120 g masła
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
3 duże jajka
1 i 1/3 szklanki mleka

na Poncz Czekoladowy do nasączenia:

1 szklanka mleka
3/4 tabliczki mlecznej czekolady
1 łyżka kakao

na Śmietankowy Krem:

900 ml śmietanki kremówki
6 łyżek cukru
3 łyżeczki żelatyny deserowej

na Czekoladową Polewę:

3/4 szklanki mleka
100 ml śmietanki 30%
2-3 łyżki kakao
2 łyżki cukru
1/4 tabliczki mlecznej czekolady

Wykonanie przepisu

1. Ciasto Ekstremalnie Czekoladowe: Prostokątną formę (najlepiej z odpinanymi brzegami) wyłożyć papierem do pieczenia – tylko dno.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Odłożyć.

3. Do miski połamać czekoladę, wsypać kakao i zalać wrzącą wodą. Wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej konsystencji. Przestudzić.
4. W misie miksera umieścić cukry i roztopione masło. Zmiksować. Następnie dodawać jajka – jedno po drugim i ubijać do uzyskania kremowej, puszystej konsystencji (około 5-7 min).
5. Po tym czasie na przemian wlewać mleko z przestudzoną czekoladą – po każdym dodaniu zmiksować.
6. Dodać przesiane suche składniki i krótko połączyć – ostrożnie mikserem lub delikatnie szpatułką, tylko do połączenia się składników.
7. Przełożyć masę do formy i wstawić do piekarnika na 40-45 min, temperatura 175*. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie przekroić ciasto w poprzek na pół.
8. Dół pozostawić w formie z dopiętymi brzegami.
9. Poncz Czekoladowy do nasączenia: Połamaną czekoladę zalać gorącym mlekiem i dodać kakao.
10. Dobrze wymieszać i wstawić do mikrofali - doprowadzić tylko do zawrzenia. Wyjąć, wymieszać i lekko przestudzić.
11. Spód ciasta (w formie) nasaczyć czekoladowym ponczem (nie powinien być za rzadki, ani zbyt gęsty - część powinna wsiąknąć w ciasto, a reszta zgęstnieje tworząc polewę pomiędzy kremem.
12. Śmietankowy Krem: Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier.
13. Dodać żelatynę i dobrze zmiksować. Większość kremu przełożyć na nasączony spód ciasta, przykryć drugim - także nasączonym - płatem. Lekko docisnąć, aby ciasto było równe (resztę kremu zostawić do ozdobienia wierzchu wuzetki).
14. Czekoladową Polewę: W rondelku doprowadzić do wrzenia mleko i śmietankę.
15. Dodać kakao, cukier i czekoladę - energicznie wymieszać i gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
16. Posmarować wierzch ciasta polewą i odstawić ciasto w chłodne miejsce na 30 min.
17. Kiedy polewa będzie zimna ozdobić wuzetkę przy pomocy rękawa cukierniczego pozostałą bitą śmietaną. Dobrze schłodzić :)

Ekstremalnie czekoladowe ciasto Malibu

Ciasto 85 g. kakao (dałam 80 g.) 200 ml. wrzącej wody 145 g. mąki pszennej (dałam całą szklankę, 165 g.) 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 90 g. masła 200 g. drobnego cukru do wypieków 50 g. ciemnego cukru muscovado (dałam cukier brązowy) 2 jajka, w temperaturze pokojowej 250 ml. mleka kokosowego, w temperaturze pokojowejKrem kokosowy 250 g serka mascarpone 1/3 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku, dałam 1/2 szklanki) 1/2 szklanki wiórków kokosowych 2 łyżki likieru kokosowego np. MalibuPoncz 2 łyżki likieru kokosowego, np. MalibuPolewa czekoladowa 125 g. gorzkiej czekolady (u mnie 100 g. czekolady gorzkiej i 25 g. mlecznej)

(1)

Wilgotne i miękkie czekoladowe ciasto jabłkowe z orzechami

(1)

Przepis na blok czekoladowy

(1)

Ciasto Euforia

Ciasto czekoladowe (blaszka o wymiarach ok. 23×33 cm.)4 żółtka (z jajek wielkości L) 1/2 szklanki cukru trzcinowego 120 ml świeżo zaparzonej kawy (1 łyżeczka kawy na 120 ml. wrzątku) 2 łyżki ciemnego lub czarnego kakao 1/3 szklanki oleju 1 szklanka mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 białek (z jajek wielkości L) 3 łyżki drobnego cukruCiasto makowe 100 g. miękkiego masła 1/2 szklanki cukru pudru 4 jajka (wielkość L) 4 łyżki drobnego cukru 100 g. posiekanych orzechów włoskich 40 g. kandyzowanej skórki pomarańczowejKrem czekoladowy 170 g. śmietanki kremówki 30 % 170 g. miękkiego masła 300 g. masy krówkowej 250 g. mascarponeDodatkowo poncz 30 g. gorzkiej czekolady startej na wiórki