Zdrowe bułeczki

Autor przepisu Wiem co jem

Zdrowe bułeczki
Pierwsze własnoręcznie upieczone bułeczki. Domowe, pachnące, jeszcze ciepłe. Dla sprawdzenia swoich umiejętności. Z ciekawości czy dam radę.  Z konieczności przemycenia dzieciom zdrowych produktów.

Składniki

    Zaczyn (na 12 sztuk):
    • 175 g mąki pszennej typ 650
    • 200ml wody
    • 1 płaska łyżeczka suszonych drożdży
    Ciasto:
    • 425 g mąki pszennej typ 650
    • 200 ml mleka
    • 3/4 łyżeczki suszonych drożdży
    • 1 łyżeczka soli
    • 1 łyżka stołowa ziaren siemienia lnianego
    • Do posmarowania
    •  1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
    • 1/2 szklanki wody

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Wymieszać w misce składniki zaczynu i pozostawić na 12 godzin przykryte folią spożywczą. Zmielić ziarno siemienia i wraz z pozostałymi składnikami ciasta dodać do zaczynu.
  2. 2. Przy pomocy miksera wyrobić na gładkie elastyczne ciasto, które bez problemu odchodzi od ścianek naczynia.
  3. Reklama
  4. 3. Posypać z wierzchu odrobiną mąki i przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić do rośnięcia na około 1,5 godziny.
  5. 4. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w filiżance z łyżką zimnej wody. Ciągle mieszając uzupełnić gorącą wodą do pełna.
  6. 5. Wyrośnięte ciasto lekko odgazować. Podzielić na 14 kawałków. Z każdego uformować okrągłą bułeczkę. Układać na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia , łączeniem do dołu. Pozostawić do ponownego rośnięcia na miej więcej godzinę.
  7. 6. Piekarnik nagrzać do 220 st.C. Na każdej bułce zrobić, ostrym nożem lub żyletką, 4 nacięcia krzyżujące się ze sobą.
  8. 7. Posmarować wodą z mąka ziemniaczaną. wstawić do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyć temp. do 200 st.C i piec kolejne 10 minut.
  9. 8. Upieczone bułeczki po wyjęciu z pieca jeszcze gorące ponownie posmarować krochmalem. Przełożyć na kratę kuchenną do wystudzenia. Smacznego. :)