Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne

2023-05-12 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne
Jedna z moich ulubionych zup. 

W dzieciństwie jadłam ją bardzo często kiedy byłam u taty w pracy. Jeździliśmy do malutkiej Restauracji u Dominika, gdzie przyrządzał Flaki kucharz, który pracował kiedyś na statku - ktoś taki, po prostu nie może źle gotować ;)  Dla mnie Flaki to zupa nad zupami. 

Jedna z najsmaczniejszych, a co więcej dietetyczna, przygotowana z najlepszych składników w dużym garnku u mnie w domu starcza na 3 dni .. a i tak odczuwamy niedosyt ;) 

Doskonała na jesień i zimę. Polecam!

Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.

Składniki

    na bardzo duży garnek:
    • 1 kurczak świeży
    • 1/2 kg serc z kurczaka
    • 1 kg wołowiny z kością / pręga wołowa
    • 1 kg flaków wołowych
    • 1 kg flaków cielęcych
    • 4 marchewki
    • 3 pietruszki
    • 1/2 selera
    • 1 por
    • 4 przyprawy do flaków
    • 8 ziarenek ziela angielskiego
    • 8 ziarenek pieprzu
    • słodka papryka, pieprz, chilli, gałka muszkatołowa do smaku
    •  5 liści laurowych
    • majeranek
    • woda
    • mąka (opcjonalnie)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Wołowinę umieścić w garnku, zalać wodą (troszkę ponad jej objętość), dodać 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 4 ziarenka pieprzu. Gotować około 2 godz. - do miękkości, pod przykryciem i na małym ogniu. Zdjąć z ognia. Odstawić.
  2. 2. W tym samym czasie, w drugim garnku umieścić obraną włoszczyznę, kurczaka i serca. Zalać wodą do przykrycia. Zagotować na małym ogniu. Dodać 4 ziela, 2 liście laurowe, 4 ziarenka pieprzu i 3 łyżki jarzynki. Gotować przez około 1 godz 20 min, na małym ogniu z uchyloną pokrywką . Po tym czasie zdjąć rosół z ognia i odcedzić - wywar zostawić.
  3. Reklama
  4. 3. Pora i selera wyrzucić. Po 1-2 marchewki i pietruszki zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Umieścić w misce (z reszty można zrobić sałatkę lub zjeść). Całe mięso - z kurczaka, wołowe, serca - pokroić w dużą kostkę. Dodać do startych warzyw. Odstawić.
  5. 4. Flaki wołowe i cielęce umyć pod wodą. W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić flaki. Gotować około 2 minut. Odcedzić, wodę wylać.
  6. 5. Do dużego garnka wlać wywar wołowy i drobiowy (rosół) oraz 1 litr wody. Dodać obgotowane flaki. Gotować na małym ogniu około 30 min. Dodać przyprawy do flaków, liścia laurowego, gotować kolejne 30-40 min.
  7. 6. Kiedy flaki będą prawie miękkie dodać pokrojone mięso i starte warzywa. Doprawiam słodką i ostrą papryką oraz dużą ilością majeranku (zwykle zużywam 2 torebki).
  8. 7. Można dodać także chilli i gałkę muszkatołową (ale z umiarem, ja je pomijam.. doprawić na ostro można już na talerzu :) Gotować około 15 minut, aby mięso się nie rozgotowało.
  9. 8. Po tym czasie można zaprawić flaki mąką. Mąkę podsmażyć na suchej patelni do zezłocenia. Zdjąć z ognia, a kiedy wystygnie rozprowadzić w zimnej wodzie i dodać do flaków. Zamieszać. Zagotować.
Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne
Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne
Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne
Zupa Flaki (Wołowo-Cielęce), Tradycyjne
Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i krewetkami
(2)
Zupa gulaszowa przepis prosty
(1)
Ogórkowa zupa
(1)
Grochówka Wojskowa z mięsem
(1)
Kapuśniak z kwaszonej kapusty
(1)
Zupa fasolowa według babci
(2)